做馒头可以用纯牛奶吗做馒头用什么牛奶比较香

　　我们都知道，馒头的做法有很多，大多数情况下，很多人都是用水和面做馒头吃，这是很常见的一种做法，不过，有些人也会用牛奶代替水和面做馒头吃，这样做出来的馒头会更香。那么做馒头可以用纯牛奶吗？下面让我们具体来看看吧！
　　做馒头可以用纯牛奶吗
　　做馒头加牛奶，建议是纯牛奶就行了，现在超市里都有卖的那种纯牛奶，根据自己面粉的量来加牛奶。
　　现在蒸馒头大都是用纯牛奶，就是那种全全脂的纯牛奶就行了，这种是配料是生牛乳，营养价值高，含有蛋白质、脂肪、关键是含钙丰富。而且用这种纯牛奶有一股奶香味，对于纯牛奶的牌子就不给大家介绍了，超市商场和电商平台一大堆，大家可以自己搜罗下。
　　在蒸馒头的过程中，牛奶的作用是和水差不多的，能够将面粉打湿，从而能粘在一起，但又因为牛奶所含的营养成分比较高，又含有一定的糖分，所以用牛奶来发面，蒸出来的馒头会更暄乎、更好吃一点。
　　做馒头用什么牛奶最好
　　1、选择低温冷鲜牛奶
　　冷鲜牛奶没有经过高温杀菌，其中的营养成分和风味物质得到了很好的保存，喝起来口感醇厚、奶香更浓，秒杀常温牛奶等各种乳制品。
　　2、买100生牛乳
　　不要买高钙奶、调制乳这些鲜奶含量低，口感差很多。
　　比如高钙奶，牛奶含量降低到了80，而添加的是人体不易吸收的碳酸钙，补钙效果还不如正正经经地喝一杯纯鲜牛奶，再配两片钙片呢。
　　挑选的时候，注意看配料表中，只有一种材料那就是生牛乳，含量要100！不应该掺水，更不应该加入食品添加剂。
　　3、挑黄金奶源地
　　黄金奶源地，指的是南北纬大约4050之间的温带草原，有世界上最好牧场，这可不是瞎掰的哦～～
　　好的奶源地，空气清新、水质纯净，牧草丰美，可以提高牛奶的乳蛋白、乳脂率，口感更浓郁、营业更丰富。
　　澳洲牛奶当然首推，国内最好的奶源地，当然是内蒙古呼伦贝尔大草原世界著名的三大草原之一。
　　注意看牛奶外包装上的生产地址。凡是在黄金奶源地的牛奶，都比普通产地品质更优秀。
　　4、看营养成分表
　　国标GB25190要求，鲜奶中的营养成分要求为：脂肪含量3。1、蛋白质含量2。95，非脂乳固形物8。1。
　　注意看看牛奶外包装上的营养成分表，上面会有蛋白质、脂肪含量比例，挑选含量高的牛奶，含量低的牛奶口感差、营养价值也低。
　　5、选择全脂牛奶
　　脂肪含量是影响牛奶香浓的因素之一，如果脂肪含量降低，牛奶的口感也会稍微逊色，脂肪含量在0。1以下的全脱脂奶喝到嘴里感觉寡淡与水没有差别了。
　　完全脱去牛奶的脂肪，会影响牛奶的口感风味、营业价值。
　　牛奶馒头的家常做法
　　配料：面粉，牛奶，酵母，糖，小苏打
　　步骤1：将250毫升的牛奶放入热水浸泡一段时间，等到牛奶变得温暖，下降的手不热，这个时候加5克的酵母和5克的糖，让它站了一会儿，然后搅拌至酵母和糖完全融化。
　　步骤2：将500克通用面粉放入盆中，用融化的酵母粉、乳汁和面粉混合，少量放入面粉中，用筷子不断搅拌成絮状。然后把手放在一个光滑的面团上，盖上盖子，放在一边让它发酵！
　　第三步：面团变大。用手指蘸一些干面粉。在面团中间打个洞。在面团上撒上干面粉，把发酵好的面团倒出来，用3克小苏打均匀地揉成面团。
　　第四步：用刀切面团，观察切口是否有气孔。如果有气孔，继续揉面团。没有气孔时，将面团揉成细长的条状。
　　第五步：将切好的面团用保鲜膜包起来，醒一醒，再把头发梳好，等面团变大变轻后放入加了油的蒸笼。煮沸后，转中火蒸约15分钟。关掉暖气后，不要立即把它拿出来。
　　馒头的制作技巧
　　1、面要发好，带气泡孔，体积要膨胀起来，大概是原体积的23倍。这个是很关键的步骤。这个是能判断是否发好面的标准，时间也不要太长，2小时足够了。
　　2、加点面粉开始揉面，多揉几次。这样面吃起来会更松软并且回弹效果好。而且咬一口暄软好吃。
　　3、团成圆团。这个团团的过程可以慢慢来。团圆点蒸出来也成型。不容易散开。
　　这样做出来的馒头在松软中还没有扁塌塌的感觉，还能做到按压之后能够回弹。另外我们可以在做馒头中加入南瓜、红枣、红糖等多种调味食材，这样做出来的馒头更好吃。还能中和发酵粉的味道。
　　这样做出来的馒头的效果就能充分的膨胀，而且最外层形成一层带有韧性的薄皮，吃起来效果很不错。