每年的6月21日或22日，是夏至节气。日北至，日长之至，日影短至，故曰夏至。至者，极也。夏至这天，太阳直射地面的位置到达一年的最北端，几乎直射北回归线（北纬2327），北半球的白昼达最长，且越往北越长。夏至以后，阳光直射地面的位置逐渐南移，北半球的白昼日渐缩短。故民间有吃过夏至面，一天短一线的说法。
　　夏至是中国最早的重要节日之一。清朝之前的夏至日全国放假一天，回家与亲人团聚畅饮。宋朝《文昌杂录》里记载，夏至之日始，百官放假三天。《辽史礼志》说：夏至日谓之‘朝节’，妇女进彩扇，以粉脂囊相赠遗。彩扇用来驱热，香囊驱蚊子抑臭。这一天，各地的农人忙着祭天，北祈雨，南求晴。《荆楚岁时记》中记述，长江中下游正值梅雨季节，人们在夏至这天，把用菊叶烧成的灰撒在农作物上，预防病虫害。又记有：六月必有三时雨，田家以为甘泽，邑里相贺。可见在一千多年前人们已对此降雨特点有明确的认识。民谚有夏至雨点值千金不过夏至不热夏至三庚数头伏之说。夏至虽说明炎热的夏天已经到来，但还不是最热的时候。唐朝诗人刘禹锡曾巧妙地借喻这种天气，写出东边日出西边雨，道是无晴却有晴的著名诗句。
　　夏至后第三个庚日为初伏，第四庚日为中伏，立秋后第一个庚日为末伏，总称伏日。伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏。入伏后是种秋菜的季节，民间有头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦之谚。
　　谚语云：嬉，要嬉夏至日；困，要困冬至夜。因夏至是一年中白昼最长的一天。夏至日，有的人家要在家中祭祀祖先，称作做夏至或做夏至羹饭。这是全年四季羹饭之一。此时，在农村麦收已完，新麦上市，早稻也插种完毕，所谓夏至关秧门，农事略有空闲。为此，多举行新麦品尝活动。还有一句冬至麻团夏至面的谚语，夏至吃面是比较固定的风俗。农家除了吃面，大多还要吃麦糊烧，这是一种用面粉调成糊状，在锅中摊成极薄的大饼，也含有尝新的意思。尝新之后，还分盛两碗，一供灶司，二祭祖宗。

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