油麦菜是餐桌上常见的一种蔬菜，口味独特，营养丰富，吃着很清脆。油麦菜叶子细长，会让人想到莴笋叶子，他们的口感也比较像，但其实这两种是不同的品种。不少菜叶可生吃可熟吃，油麦菜也是可以生吃的，凉拌或者蘸酱都是非常合适的生吃选择。
　　1、油麦菜能生着蘸酱吃吗
　　油麦菜是可以生吃的，油麦菜的营养价值是很高的，含有微量元素和维生素，对身体的免疫力和脾胃功能都是非常好的，而且油麦菜的口味也非常独特。但毕竟生吃是没煮熟的，所以最好是在干净的水中彻底清洗干净，以免残留农药或一些病菌。最好再在沸水中烫一下，在切好蘸酱食用，麻酱或豆瓣酱都可以，还能去除油麦菜的苦味。
　　2、油麦菜生吃和煮熟哪个更有营养
　　相对来说，生吃是比较好的。由于油麦菜中含有大量的水溶性营养素，如果在煮熟后食用，高温加热很容易导致富含水溶性维生素的流失。因此，生吃是最好的选择。尤其是天气干燥时，油麦菜生吃还可以缓解热量，清除干燥，滋润肺部，减轻痰液和缓解咳嗽。当吃生的油麦菜时，最好将油麦菜洗净，在淡盐水中浸泡约15分钟，然后将其倒掉沥干，这样食用更卫生。
　　3、油麦菜是莴苣叶子吗
　　油麦菜和莴苣是同一个品种的蔬菜，它们都是菊科莴苣属植物，不过油麦菜是茎干短小的长叶莴苣，主要吃菜叶。所以油麦菜并不是莴苣叶子。而且油麦菜叶子和莴苣叶子的外观也略有不同。莴苣叶叶脉突出且起皱，叶片较宽，颜色较深；油麦菜则是绿油油的，叶面光滑而细长。两种蔬菜均富含膳食纤维和维生素，而莴苣叶中含有胡萝卜素以及钙和铁等微量元素。

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