火星之旅将是惊人的挑战，其中有许多原因。风险除了来自宇宙射线、微陨星以及因很长时间关在极小空间内而产生的轻微精神异常，还有燃料问题。飞船必须携带到达火星然后返回所需要的充足燃料。而且飞船必须为船内人员携带足够的燃料食物。
　　据报道，美国航天航空局（NASA）的科学家们近来正在为2030年代的火星之旅准备食物，确保6至8名宇航员在旅途及太空站近3年的时间中有足够的营养并保保持身心健康。
　　计划在本世纪30年代进行的火星之旅行程将长达近3年。马娅库珀是本次食物筹备任务的领头人，她也是洛克希德马丁空间系统公司高级研究员。据库珀称，由于火星距离地球太远，因此不可能每6个月就发射一枚飞行器到火星，也不能像国际空间站那样，从地球输送食物。不仅如此，太空食物必须提前准备、冷冻干燥，且拥有至少两年的保质期，食物的气味和口感会随重力发生变化，因此这次任务十分艰巨。
　　由于火星上有重力，宇航员可以自己动手切菜、准备食材，甚至用高压锅煮开水。所以库珀和她在休斯敦约翰逊航天中心的团队想出的方案一是建造火星温室。也就是说，宇航员可以用充满矿物质的培养液来种植蔬菜和水果，再加上从地球带来的坚果和调味品，基本可以自给自足。库珀说，在这一方案中，新鲜蔬果可以为宇航员提供充足营养。而且，由于食物都不是在地球上提前准备的，菜品的选择也会更自由多样。此外，在特定节日吃特定食物，也会给宇航员带来家的温暖，从而确保他们心理健康。
　　由于火星之旅的规划人员还不能确定食物制备的具体时间，库珀构想了方案二：预先包装的食物。这种食物类似于为国际空间站输送的，但是保质期限必须为五年，而非两年。因此，库珀称，NASA、国防部和其他机构正在研制该种食品。最好的办法就是两个方案结合。库珀说，这样宇航员既能吃到自己种植的食材，还能尝到从地球带去的食物。
　　目前，库珀团队已完成100份菜谱。由于奶制品和肉制品不能带入太空，所以食材都是蔬菜。为确保宇航员能摄取足够的蛋白质，研究员把含有豆腐、坚果的菜品也加入到食谱中。库珀称，NASA将特指一名宇航员专门负责食材准备。
　　此次任务的困难之一便是预算限制。据报道，2016年2月，美国前总统奥巴马取消了欧美联合火星机器人任务的预算草案，而且给NASA的预算也在缩减。

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