一碗骨头汤和一杯牛奶含钙量差别有多大

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　　前几天下大雪，60岁的张女士出门不小心滑倒了，右手撑地时发生了骨折，俗话说伤筋动骨一百天，加上又快过年了，张女士心里是又急又气，就让老伴多熬骨头汤补钙，希望能快点好起来。骨折了要多补钙，补钙就要多喝骨头汤，包括平时想补钙的孩子、老人也常用喝骨头汤的方法，这样做真的管用吗？
　　答案是：几乎没啥用，骨头汤喝多了反而对身体有伤害，为什么呢？先来了解一点骨与钙的基本知识。
　　骨是人体内支持身体、保护内脏的坚硬组织，是大量钙盐沉积在软骨组织上所形成。骨组织中有两种作用相反的细胞，一种是不断接收钙盐的成骨细胞，以保持骨的基本形态和坚硬度；一种是不断分解钙盐的破骨细胞，主要作用是不断修整骨组织。正常情况下，儿童青少年成骨细胞更加活跃，骨就会不断生长，成年后两种细胞的作用处于动态平衡中，保持了骨的稳定性，到了老年破骨细胞作用大于成骨细胞，骨量就会不断减少而萎缩。
　　但不论哪一个年龄段，体内必须有足够的钙才能维持骨的形成，所以摄入足够的钙是一生的需求。但是体内的钙是不能直接进入骨中的，必须通过维生素D这种运输工具运送进去，这也就是平常所说的在补钙的同时还必须补充足够的维生D，补钙才能真正取得实效。
　　此外，随着年龄的增大，因为成骨细胞的作用逐渐弱于破骨细胞的作用，因此人到中老年后在发生骨折、骨质疏松等问题时，在补钙和维生素D的同时，还应当想办法在促进成骨细胞作用的同时，抑制破骨细胞的作用，常需要通过药物的帮助来完成，这也就是为什么中老年人治疗骨折与骨质疏松时还要服用相关药物的原因，否则补钙和维生素D就失去了意义。
　　了解了这些知识就会知道，中老年人发生骨折和防治骨质疏松时应听从医生的嘱咐，该服用的药物不能少。当然给身体补充足够的钙也是必须的，但喝骨头汤并不是好方法，来看这样一组数字：
　　成年人每天需要额外摄入的钙不少于800mg，老年人应当不少于1000mg
　　一碗骨头汤中含有的钙大约为1020mg，要达到人体需要补充的钙量，需要喝80100碗
　　由此可见，喝骨头汤来补钙显然是靠不住的，相反因为骨头汤中含有的脂肪很高，喝多了会导致高血脂的发生，给心脑血管病的发生埋下隐患，对中老年人极为不利。事实上，有一种食物的钙含量比骨头汤高1020倍，这种食物就是牛奶：
　　一杯牛奶中含有的钙大约是200mg，而脂肪含量只有骨头汤的十分之一
　　因此，要想补钙喝牛奶简单、方便还更有效。需要补钙的人，在日常饮食不挑食偏食的情况下，喝一斤牛奶便基本能达到补钙的需求了。
　　需要提醒的是：给牛奶加热时不要煮沸，因为煮沸时会有少量的奶糊附着在奶锅上导致大量钙的流失，要知道牛奶加热的目的只是为了喝起来口感热。可能有人会说，牛奶不煮沸怎么能杀菌消毒呢？实际上，为确保食品安全我国不允许生牛奶上市销售，市场上销售的袋装奶、桶装奶、瓶装奶等都是经过严格消毒过的，本就可以直接喝，无需另外加热消毒。
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