茶叶的有效保健成分及功效之多酚类化合物
　　成分：
　　可溶性的多酚类化合物在红茶中的含量约为干重的1020，它主要由黄酮类化合物和酚酸组成，以儿茶素类化含物含量最高。黄酮类物质是形茶叶汤色的主要物质之一，其中儿茶素约占70，是决定茶叶色，香，味的重要成分；花青素呈苦味，如花青素过多，茶叶品质就会受到影响；酚酸含较低，包括绿原酸，咖啡酸等。
　　保健作用：
　　它们具有防止血管硬化，防止动脉粥样硬化，降血脂，消炎菌，防辐射，抗癌，抗突变等多种功效。
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