如何制作糖粉

　　在本文中：混合砂糖和淀粉其他
　　你制作的饼干就差洒糖霜这一步了，但是你却发现糖粉所剩无几了。在你要去超市之前，你可以去食品室看看，只要有砂糖和玉米淀粉，你就可以自制糖粉了。
　　素材
　　1杯（200g）砂糖
　　1茶匙（7。5mL）玉米淀粉（备选）
　　方法
　　1：混合砂糖和淀粉
　　1：选择搅拌机或香料粉碎机。搅拌砂糖可能会损坏塑料杯或质量不好的杯子。大功率的搅拌机可以快速完成搅拌任务，但是基本上各种型号的搅拌机或香料粉碎机都可以胜任。
　　香料粉碎机或磨咖啡器本质上都是一样的工具可以通过磨碎让食材更具风味。在使用之前，彻底清洗一下机器。
　　大多数食物加工器都没法用，可能是因为机器比较大的缘故。你可以用你家的机器试一试，但是得到的结果可能会是超精细的糖粉，或者混合不均匀的糖和淀粉。
　　2：干燥设备。用干布清理机器内部，机器里的残留物可能会让糖粘到机器内部。
　　3：称量白砂糖。中等型号的机器中只需要加1到1杯（200300g）白砂糖，大功率的机器中需要加2杯（400g）白砂糖。糖加的太多会影响糖的粉碎。如果使用的是香料粉碎机，就可以尽可能多加一些糖，不用留太多空间。
　　如果你是第一次尝试，你可以假设1杯白砂糖可以磨出1杯糖粉。大功率的搅拌机可以磨出半杯糖粉，但是这样的话，你可以多磨一些白砂糖。
　　4：加入玉米淀粉（推荐）。如果你想做成糖霜，那这一步是必须的，因为淀粉可以让糖粉有合适的黏稠度。就算不是做糖霜，加入玉米淀粉也可以避免糖粉吸水变潮。每杯（200g）糖中加1茶匙（7。5mL）玉米淀粉
　　这个比例接近商品糖粉中3的淀粉含量。尽管网上很多配方要求加更多的淀粉，但是那样做出来的糖粉要么不好用，要么味道不好。
　　你可以用竹芋粉代替玉米淀粉。
　　5：将白砂糖磨成粉末状。搅拌或研磨3040秒，然后看看结果。重复这个过程，直到你能看到飞扬的糖粉，并且没有明显的糖晶（大概需要13分钟）。糖粉不再飞扬的时候，就可以关机器了。
　　不暂停一直搅拌会让糖着火。
　　6：筛糖。用细筛网筛出糖块。如果你要做糖霜，那么这一步很重要。
　　如果你不是马上要用，你可以等到使用的时候再筛。
　　7：用密闭容器保存糖粉。理论上，糖可以保存很久，实际上，糖粉在空气中会马上变潮。把密闭容器放到干燥的食品储藏室或碗橱中，可以避免糖结块。同时也要远离热源，避免受潮。
　　如果糖结块了，你需要在使用前筛糖。
　　方法
　　2：其他
　　1：混合红糖。使用红糖代替白砂糖可能不会那么蓬松均匀。红糖容易受潮，很难研磨成粉末。为了能让红糖蓬松，你可以多加茶匙（2。5mL）玉米淀粉。
　　使用半粉末状的糖做出的糖霜会有明显的颗粒物，而且会呈现出黑茶色，所以不要用半粉末状的糖做糖霜。
　　2：给糖染色。在糖粉中混入食用的装饰粉尘，可以给糖粉染色。不要加普通的食用色素，这会把糖溶解。
　　如果你是做糖霜，你可以加食用色素。
　　3：混入香料。如果你要用糖装饰烘焙的食品，你可以加些甜酒，增添一些风味。在罐子里加些肉桂或者其他甜点调料，密闭然后摇晃。你还可以发挥想象，加入一些特别的调料。
　　小提示
　　如果你很有耐心，你还可以用研钵磨白砂糖。
　　警告
　　糖粉和白砂糖不能相互代替。糖粉中的淀粉会吸收面团中的水分变潮，而黄油奶油中的糖粒会影响加工效率。白砂糖会影响糖霜的口感。