白菜抹上盐，放置一晚上，把盐用水冲掉，挤干水分，晾干，蒜和姜洗净，放进搅拌机打成泥，苹果和梨去皮刨成丝，葱切段，将以上材料混合搅拌成辣椒酱，加入虾酱、盐、糖搅拌均匀，大白菜抹上辣椒酱，折起放入容器中，密封起来，冷藏腌制，三天后就可以吃了。
　　辣白菜的腌制方法
　　用料
　　白菜4颗，虾酱2勺，苹果1个，梨1个，鱼露3勺，辣椒粉适量，姜1个，盐适量，糯米粉1小碗，大蒜3头
　　辣白菜的腌制方法：
　　1。白菜抹上盐，放置一晚上，让它变软。
　　2。然后把盐用水冲掉，挤干水分，晾干。
　　3。蒜洗净和姜放进搅拌机打成泥。
　　4。苹果和梨去皮，刨成丝，葱切段。
　　5。将以上材料和辣椒粉混合，搅拌成辣椒酱。
　　6。加入虾酱、盐、糖搅拌均匀。
　　7。大白菜一片片的抹上辣椒酱，尾巴部分折起，放入容器中，密封起来，放入冰箱中冷藏腌制。
　　8。三天后就可以吃了。
　　小贴士
　　大白菜抹辣椒酱的时候，菜头的部分可以多抹一些。
　　做腌菜的过程中，切记全程要无油。

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