月流水万的火锅外卖郎

　　阿尔法狗胜利了，所以不谈李世石，不谈围棋，谈一个国家围棋二级运动员在火锅外卖领域创业的故事。他叫赵子坤，2015年3月开始在朋友圈卖火锅，4月上线饿了么，后逐步上线百度外卖、美团。目前是各平台火锅外卖行业销量第一，月流水500万元，客单价200元，复购率70。
　　赵子坤认为，围棋与创业比较，有诸多相似之处，围棋的棋谱是一样的，如何运用这个棋谱如何下棋这是很关键的，我属于进攻型。所以敢前期花100万人民币用来买锅。
　　淘汰郎在北京有一个加工厂，6个门店，分布在劲松、三里屯、朝阳大悦城、北京西站、亚运村、望京，门店只外卖不堂食，门店分布在居住人流密集地区，每店覆盖范围为5公里，作用相当于前置仓，保证配送速度。6家店覆盖整个北京5环重点区域，只送重点区域，赵子坤认为也是围棋的思路，就跟下棋一样，围棋永远是先下框架，最后再吃棋子儿。
　　同样的思路，淘汰郎计划2016年覆盖北京、上海、杭州、深圳和广州，做到全国日均1000单。
　　火锅外卖没人突围，因为都不懂便捷
　　根据餐饮行业协会数据，餐饮市场每年成交额达2万多亿元，其中火锅业为7000多亿元，占额接近40。但是业态非常分散，赵子坤算了一下，呷哺呷哺、海底捞、小肥羊等知名企业，加起来年营业额约不到700多亿元，剩下的都是路边小店了。
　　同时，火锅外卖市场渗透率还太低，赵子坤认为，原因在于以前做火锅外卖的都没有抓住便捷这个点。简单说来，火锅不像其他外卖品类，对用餐环境最起码的限制在于，要求有电、有电磁炉、有锅、有水。赵子坤的脑洞在于，他就想在大马路边上吃顿火锅，没有电、没有锅，什么都没有。所以，淘汰郎的第一招，就是用燃油灯火锅，而且锅免费送。
　　淘汰郎是99元起步价，99元的套餐中，除肉菜、拉面等，还包括一套火锅锅具。锅的燃料是一种油，每小罐可以燃1小时40分钟，打翻也不会引起火灾。用户第一次点外卖送锅，以后每次，不送锅送一份59元以下的火锅单品，送燃料罐。
　　这样做的好处在于：便捷。不需要电磁炉，连水也不需要，一锅汤都包含了；提升复购率。留锅在用户家中，锅本身的作用则相当于是一个会员卡，所以淘汰郎用户月均购买次数为3。5次。
　　火锅市场很大，不限地域，老少皆宜，且多适合聚会场景，3人以上聚会，撸顿火锅。但这个场景不适合外卖，要做高复购的外卖生意，赵子坤看中的是年轻的单身或二人家庭群体。
　　赵子坤团队的调查结果显示，北京单身或二人家庭的人口，至少不下三百万。同时，这一类人又以外来务工居多，共同特点是，依赖外卖，不会做菜，刚好适合火锅。赵子坤认为，如果这三百万人每月平均会有两次购买，那么，他的单月销量也能达到过亿。所以淘汰郎只做一二人火锅，拒绝第3人。
　　便宜是永远的灵药
　　淘汰郎99元套餐，包括一份雪花牛肉，七种蔬菜三种菌类搭配的拼盘，三种特色小菜，九种口味选一的锅底可选。再加其他单点菜品，还可以满150减50元，减完刚好100出头，适合2人消费。而神奇的是，淘汰郎并不是一个烧投资人钱疯狂补贴的企业，天使轮不过融了300万元。其商业逻辑非常简单，即将最高昂房租成本、人力成本和店面装修成本节约下来，如果算账的话，淘汰郎运营成本占10，食材占50，物料占30，前期一直是保本，卖到300万元，各项成本降下来后，才开始有正向现金流。
　　模式并不复杂，但是做餐饮挣不到高利润，80餐饮行业的人就不愿意干了；如果只能保本，100餐饮行业的人就不会干了。但做互联网就是不挣钱，我就愿意不挣钱干，搞餐饮不挣钱，就没有对手。赵子坤说道。