立秋食疗养生

　　立秋，时值每年阳历的8月7日或8日，是24节气中的第13个节气。在我国古代，有立秋迎秋的风俗，每到立秋之时，封建帝王就会亲率文武百官到城郊设坛迎秋。由此可见，立秋在一年的24个节气中是很重要的。有谚语说：立秋之日凉风至，即立秋是凉爽季节的开始。从这一天起，气温逐渐下降，降水逐渐减少，空气湿度逐渐减小，因而秋高气爽，月明风清，天气变得凉爽宜人。
　　慎吃瓜果多喝汤
　　民谚秋瓜坏肚是指立秋以后继续生食大量瓜类水果容易引发胃肠道疾患。夏秋之季是胃肠疾病最易复发的时节。夏季大量食用瓜果虽不至于造成脾胃疾患，却已使人们的肠胃消化功能会有所下降，而且，天气转凉，胃肠容易受寒，抵抗力下降，也会造成病菌乘虚而人，导致疾病。立秋后如果再大量生吃瓜果，势必更助湿邪，损伤脾阳，脾阳不振不能运化水湿，腹泻、下痢、溏便等急慢性胃肠道疾病就会随之发生。因此，立秋之后应慎吃瓜果，脾胃虚寒者尤应禁忌。
　　初秋天气，夏火未消，秋燥又来。在不能大量吃瓜果的情况下，为了去燥养阴，可以多喝点滋润除燥的汤。其中豆类汤是首选。因为豆类多具有健脾利湿的功能，而且豆类含有丰富的蛋白质，可有效补充体内的蛋白质不足，满足机体代谢，同时由于它不含胆固醇，还没有吃肉制品的后顾之忧，所以豆类正适合立秋时节食用。如红豆汤、绿豆汤等对此节气养生都十分有益。
　　在立秋时适宜喝的汤还有很多，比如解暑养阴的冬瓜银耳煲去皮老鸡、健脾利湿的粟米煲猪骨、去积通便的白皮白心番薯煲大芥菜、消暑生津的海蜇马蹄煲排骨等。
　　少辛增酸忌寒凉
　　正所谓：木之为舟，无水不行；治燥之法，以润为贵。立秋之后在饮食上要注意滋养津液，适当选食能够润肺清燥、养阴生津的食物，以避免燥邪伤害。同时，《素问脏气法时论》中说：肺主秋肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。也就是说酸味收敛肺气，辛味发散泻肺。肺属金，通气于秋，肺气盛于秋，而金克木，即肺气太盛可损伤肝的功能，故秋天肺气宜收不宜散，所以秋季饮食应当少辛增酸，也就是说要尽量避免吃过于辛辣的食品，以免肺气太盛，损伤肝脏；而要多吃一些酸性食物，抑制肺气的亢盛，以增加肝脏的功能。比如少吃葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味食品以及油炸食品、干燥的膨化食品和烈性酒，而多吃一些酸味果蔬，例如：橘子、柠檬、猕猴桃和西红柿等。当然增酸也应当适度，而不能过量。
　　元代忽思慧在《饮膳正要》里说：秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮。人秋以后，阳气渐收，阴气慢慢增加，不适合吃太多阴寒食物，尤其是老年人应避免吃寒凉食物。因为经过一个长夏后，老年人大多脾胃虚寒，因此不能为了追求清热解暑，而使饮食偏凉，梨、黄瓜、生菜色拉等性味寒凉食物尽量少吃，菜最好过个火，烫一烫再吃。
　　立秋放心吃茄子
　　茄子是秋季上市的大宗蔬菜之一。农谚曾有秋败茄子似毒药之称，其实，秋败茄子似毒药是个误区。秋天的茄子并无毒，新鲜茄子含有丰富的维生素A、维生素B。、维生素C、维生素D及蛋白质和钙，茄子的蛋白质及钙含量比番茄要高出3倍多。另外，我国民间还有立夏栽茄子，立秋吃茄子。这一说法，这也说明了秋天可以放心吃茄子。
　　秋季的新鲜蔬菜茄子，不光营养丰富，还是一味好药。比如说紫茄子富含维生素P，可改善毛细血管脆性，防止小血管出血，对败血病、高血压、动脉硬化、咯血、紫癜等均有一定防治作用。明代兰茂的《滇南本草》上曾记载说茄子有清热活血、消肿止痛、散淤宽肠的功效，可以防治大便干结、痔疮出血等。现代医学认为，老年人因血管逐渐老化与硬化，皮肤上会出现寿斑（老年斑），而秋季多吃茄子，寿斑会明显减少。此外，茄子纤维中所含的皂苷，还具有降低胆固醇的功效。
　　不过，我们在烹饪茄子时要注意的一点就是，不要进行煎炸，不然就会破坏茄子的营养成分，影响食用价值。