三月三煮鸡蛋是比较常见的一个风俗，很多地方都会在农历三月初三的时候煮鸡蛋吃，三月三煮鸡蛋吃也是有一定讲究的，尤其是煮鸡蛋的做法以及食材搭配等，三月三煮鸡蛋一般吃一个就可以了，不用吃很多，以免造成肾脏负担。
　　一、三月三煮鸡蛋吃几个好
　　对此没有明确规定。有些地方的传统是吃奇数，这取决于各地的风俗习惯。一般来说，一个就够了。
　　鸡蛋含有丰富的蛋白质，对人体非常有益，如果吃得太多，会增加热量，所以一般人只需要吃一个鸡蛋就可以满足人体对蛋白质和胆固醇热量的需求。对于身体虚弱的患者，如感冒或扁桃体炎、肺炎等刚刚康复的患者，适量可增加鸡蛋的摄入量。一天吃两个鸡蛋没关系。一次不要吃太多，因为如果一次吃太多，会造成浪费，增加肾脏负担。
　　二、三月三煮鸡蛋的功效与作用
　　三月是荠菜的生长高峰期，一年中其营养价值较高
　　1、能适当调节血压
　　荠菜中含有胆碱、乙酰胆碱、季胺类化合物，有一定的降压作用。饮用荠菜煮鸡蛋中的水有利于高血压患者的康复。当然，荠菜煮鸡蛋的降压作用是有限的，而缓解高血压的有效途径是咨询医生和辅助用药。
　　2、可以补充营养
　　荠菜含有丰富的胡萝卜素、荠菜酸等营养成分，而鸡蛋作为另一种主要食材，也含有丰富的营养成分，包括蛋白质、钙、磷等成分。是青少年、弱者、贫血者的理想滋补食品。荠菜煮鸡蛋能有效补充人体营养。
　　三、三月三煮鸡蛋的做法
　　1、将新鲜荠菜洗净，去根放入锅内。
　　2、选择实心红枣和大枸杞，洗净，也放入锅中。
　　3、放入新鲜鸡蛋，通常每人一个。
　　4、往锅里加点盐和水。
　　5、用小火煮，直到有香味，鸡蛋熟了。
　　6、盛汤和鸡蛋，根据个人口味放入少许糖，即可食用。

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