在七大类茶中，提起青茶可能很多人会一头雾水，不知所云，但要说成乌龙茶就明白了。对于这种主产于福建、广东、台湾三省的半发酵茶叶，因其成茶色泽青褐，而得名青茶，其俗称是乌龙茶，大多数人也用乌龙茶作为这类茶的商品名。
　　乌龙茶属于半发酵茶，介于不发酵茶（绿茶）和全发酵茶（红茶）之间，兼具绿茶的清香和红茶的浓醇。自明末清初（17世纪中前叶）于福建创制，以独特优良的品质闻名于世，18，19世纪曾风靡欧美。目前在国内，乌龙茶的消费跻身全国茶叶消费的前三甲。
　　乌龙茶以其独特的制作方式、优异的品质特征和迷人的品饮文化，正逐渐赢得越来越广泛的消费者认可，消费群体渐趋扩大、成熟、稳定，已成为我国最主要的茶消费品种之一，并行销到全世界众多的国家，因此有许多茶业界专家都预言：21世纪茶叶将是乌龙茶的世纪，乌龙茶将是中国茶叶崛起的希望。而作为乌龙茶代表品种的安溪铁观音，更是备受众多茶饮爱好者的青睐。
　　从原来的挑着担子走街串巷、走南闯北地卖茶叶，到现在的祖国大江南北都在喝着铁观音，众多的饮茶者都在谈论着铁观音。究竟是何种魅力让安溪一个小小县里产的茶叶风靡全国呢？
　　记得小时候有篇课文，名字就是《挑担茶叶上北京》，写的是湖南人要挑担茶叶送给在北京的毛主席。而那个时候的安溪，却是籍籍无名的。现在的北京，喝茶的人几乎没有不知道铁观音的。
　　究其原因，首先有安溪人的坚韧精神，可以全家，全村，甚至全县的人都到外面推广他们自己的茶。
　　其二，根据现代人的特点，适时生产了满足现代人品味的清香型铁观音。清汤绿水的视觉享受，让习惯了绿茶的茶友们辅见即可产生浓厚的亲切感；同时兼具的浓郁花香，让喜爱花茶的北方喝茶人，在喝了铁观音之后，也会一见钟情。
　　其三，政府的推广力度。安溪县组织茶叶界、文艺界的人士，对安溪传统的茶道进行挖掘和整理，创作出了一整套具有安溪茶乡独特风格、融传统茶道与现代风韵于一体的安溪铁观音茶艺，不断地在全国大中城市进行高调宣传，强大的宣传攻势取得了惊人的宣传效果。
　　上下同时发力，才有了铁观音今天的大好局面。

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