工具材料
　　牛头皮200克
　　牛肚200了
　　牛舌150克
　　牛肉150克
　　牛心300克
　　香芹100克
　　牛骨1根
　　料酒10毫升
　　酱油5毫升
　　盐3克
　　花椒粉10克
　　红油辣子100毫升
　　白糖2克
　　牛肉卤汁50毫升
　　熟白芝麻，熟花生碎少许
　　花椒，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，白蔻，生姜，食盐15克
　　操作方法
　　01：hr先将做卤汁用的牛骨，牛肉，牛舌和牛心焯水。放入清水中洗去浮末。
　　02：hr将香料装袋，这个菜品的香料主要是花椒，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香。
　　03：hr卤水煮沸后，加入调料包，生姜，牛骨。加盐巴，料酒，煮半小时等头香散开。
　　04：hr然后放入牛肚，牛舌，牛肉，牛心和牛肉皮进去卤。
　　用小火熬制，期间用筷子不断波动。牛头皮一般是用熟制的牛肉皮，20分钟后就要捞出。其他的材料录1小时左右，捞出放凉。
　　05：hr卤汁加盐，花椒粉，生抽，辣椒油，熟芝麻搅拌均匀。
　　06：hr将放凉的卤菜切片放入调料盆，倒入芹菜和麻辣拌料搅拌均匀。
　　07：hr最后淋上红油，加少许熟芝麻和花生碎，再放上芹菜点缀即可。
　　特别提示
　　1、牛头皮一般是用熟制的牛肉皮，一般家庭是没法处理的。
　　2、一定要用到芹菜，而且是香芹。

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