油泼面的做法油泼面的营养价值
　　油泼面的营养价值
　　油泼面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
　　油泼面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
　　油泼面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克油泼面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，油泼面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
　　油泼面的做法
　　主料：面粉。
　　配料：小白菜、豆芽、香葱、蒜。
　　调料：橄榄油、辣椒、醋、盐、鸡精。
　　制作步骤
　　第一步：和面
　　1、准备2份面粉以及1。21。5份的温水备用，温水中加入少许盐；
　　2、和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快哦；
　　3、将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右；
　　4、将饧好的面用力揉至表面发光发亮；
　　5、往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀；
　　6、将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平；
　　7、用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右；
　　第二步：备菜
　　1、小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净；香葱和大蒜切成末；
　　2、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟；
　　3、将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下；
　　4、先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟；
　　5、将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下；
　　6、将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌；
　　7、迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀；
　　第三步：煮面
　　1、把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切；
　　2、用手将面压平；
　　3、将面拉长甩匀；
　　4、将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出；
　　第四步：泼面
　　1、碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子；
　　2、撒入少许盐和鸡精，倒入约510毫升醋；
　　3、用一大汤匙烧制89成热的油，分三次泼入碗中。

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