素食菜谱

　　糖醋脆皮蘿蔔
　　材料：
　　白萝卜一根、生抽适量、醋两大勺、冰糖两大勺、姜片少许、辣椒少许、盐适量。
　　做法：
　　1。白萝卜洗净，切成薄片，尽可能薄些；
　　2。切好的萝卜腌制三十分钟左右，腌出水分后用手挤出萝卜多余水分，挤出水分的萝卜呈透明状；
　　3。把姜片、萝卜、辣椒一起放入一个大碗中，倒入用生抽、醋、糖调制好的糖醋，注意汁要没过萝卜；
　　4。盖上保鲜膜，腌制二十四小时后即可食用，腌好的萝卜口感特别脆，酸甜开胃爽口。
　　紅燒素排
　　材料：
　　豆皮两张、铁棍山药两根、八角一颗、姜片少许、酿造酱油少许、红糖少许、香菜少许。（可不放）
　　做法：
　　1。把铁棍山药去皮切段，放蒸锅上蒸至六成熟；
　　2。把豆腐皮切成长条，裹在山药上面；
　　3。平底锅倒入少许油，把裹好的素排放入锅内煎制两面金黄；
　　4。锅内放少许油，把生姜、八角爆香后，再放入水及佐料，待大火烧开后放入素排，转小火炖至素排入味，最后大火收汁，装盘，撒上香菜。一道香喷喷的素排出锅喽～
　　麻辣素香鍋
　　材料：
　　卤水百叶一张、花菜、木耳、杏鲍菇、芹菜、红椒或干辣椒、香菜（可不放）、熟白芝麻、姜丝、辣味豆瓣酱各少许。
　　做法：
　　1。把所有菜洗净，花菜、百叶用开水焯一下，木耳泡一下，杏鲍菇手撕成条，百叶切宽条，红椒切丝，香菜、芹菜切段；
　　2。锅内倒入油放入姜丝炒香；
　　3。把花菜放入锅内翻炒几下后再放入洋葱、杏鲍菇翻炒几下，继续放入百叶结、红椒、木耳继续翻炒；
　　4。放入盐、老抽、糖、辣味豆瓣酱及少许水，大火快速翻炒几下放入芹菜翻炒收汁，撒上香菜出锅装盘，最后撒上熟芝麻。（喜欢麻的朋友们，可以再加点花椒，根据个人口味调整。）
　　雪菜春笋炒毛豆
　　材料：
　　春笋、雪菜、毛豆，干辣椒、生抽、盐
　　做法：
　　1。先将春笋剥皮，再削干净，纵切成四半后切成片；雪菜切小段
　　2。锅内烧水，放入适量盐，水开后将笋片放下煮熟后捞出。（可以准备一碗冰水，将煮熟的笋片捞出放进去，这样可以让笋片口感更爽脆）
　　3。锅内热油，放雪菜、毛豆和少许干辣椒翻炒，将雪菜和毛豆炒熟。
　　4。放入煮熟的笋片，加适量生抽，翻炒均匀爆香后即可出锅。
　　素燴獅子頭
　　材料：
　　素狮子：土豆一颗、胡萝卜半根、燕麦片适量、素鸡丁少许、姜末少许、咖喱粉少许、盐少许（以上材料可以根据个人口味调整）
　　做法：
　　1。土豆蒸至五分熟备用；
　　2。把胡萝卜和蒸了五分熟土豆刨丝，再把素鸡丁、燕麦、咖喱粉、盐、姜末、葱花放在一起搅拌均匀，然后把材料搓圆；
　　3。把做好的素狮子头放入油锅里炸至金黄捞出；
　　4。锅内倒入水少许油，先放入胡萝卜片翻炒几下，后放入平菇炒至出汁，再放入素狮子头及水、酿造酱油、盐；大火烧开，中火焖一分钟后，放进绿色菜拌匀，最后勾芡装盘即可。
　　八寶翡翠燒麥
　　材料：
　　糯米、玉米粒、麦仁、香菇、胡萝卜、豌豆、香干、面筋、姜末少许、香葱末少许（忌五辛不放），老抽少许。
　　做法：
　　馅料做法：
　　1。把糯米、玉米粒、麦仁，洗净煮熟后放凉备用。
　　2。把香菇、香干、水面筋、胡萝卜洗净切丁，胡萝卜和豌豆用开水焯一下。
　　3。锅内倒入油，烧热放入姜末炒香，后放入香菇、香干、面筋、胡萝卜、豌豆，翻炒一分钟后放酱油、盐、糖翻炒几下出锅即可；
　　4。把以上炒熟的馅料和煮熟的糯米和葱花拌匀馅料OK啦
　　面皮做法：
　　烧麦面皮做法同饺子皮基本是一样的，区别就是想面皮透明就用澄粉代替小麦粉，温水和面。
　　在擀好的烧麦皮里包上馅料，再捏出一个小裙边，上蒸锅蒸十五分钟。热呼呼的烧麦出炉了！