宋代茶艺的特质

　　宋代茶艺已经与现代茶艺的内容基本接近，主要包括选茗、择水、烹茶、器具及品饮等方面的内容。这里，笔者试从宋代文人作品中探讨茶艺发展。
　　宋人在饮茶时特别注重选用名茶，尤以贡茶为上品。苏轼的《次韵寄壑源试焙新茶》即为一例：仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。诗中描写的是北苑龙凤团茶，作者热切地把茶叶比作佳人，千古流传。苏轼的另一首词《西江月》说：雪芽双井散神仙，苗裔从来北苑，给予北苑贡茶极高的评价。可以看出宋代文人多半推崇北苑贡茶，并以拥有龙凤茶为荣。但是贡茶通常不易得，普通人是没有机会品尝到的。王禹偁的《龙凤茶》就曾指出龙凤团茶的难得，只有皇帝的近臣才有机会得到赏赐的龙凤茶。
　　烹茶用水也讲求名泉名水。宋人距离唐代不远，对唐人的评水论说相当熟悉，因此在烹茶品饮时尤为重视名水的选择。黄庭坚《谢人惠茶》中写到：一规苍玉琢蜿蜒，藉有佳人锦缎鲜。莫笑持归淮海去，为君重试大明泉。他在诗中就特意强调了自己用的水是出自大明宋代茶艺已经与现代茶艺的内容基本接近，主要包括选茗、择水、烹茶、器具及品饮等方面的内容。这里，笔者试从宋代文人作品中探讨茶艺发展。
　　宋人在饮茶时特别注重选用名茶，尤以贡茶为上品。苏轼的《次韵寄壑源试焙新茶》即为一例：
　　仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子，清风吹破武林春。要知玉雪心肠好，不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。
　　诗中描写的是北苑龙凤团茶，作者热切地把茶叶比作佳人，千古流传。苏轼的另一首词《西江月》说：雪芽双井散神仙，苗裔从来北苑，给予北苑贡茶极高的评价。可以看出宋代文人多半推崇北苑贡茶，并以拥有龙凤茶为荣。但是贡茶通常不易得，普通人是没有机会品尝到的。王禹偁的《龙凤茶》就曾指出龙凤团茶的难得，只有皇帝的近臣才有机会得到赏赐的龙凤茶。
　　烹茶用水也讲求名泉名水。宋人距离唐代不远，对唐人的评水论说相当熟悉，因此在烹茶品饮时尤为重视名水的选择。黄庭坚《谢人惠茶》中写到：一规苍玉琢蜿蜒，藉有佳人锦缎鲜。莫笑持归淮海去，为君重试大明泉。
　　他在诗中就特意强调了自己用的水是出自大明。
　　宋代茶艺用茶讲究采用名茶，文人也曾不厌其烦的撰写诗文表达自己的对名茶的推捧和热爱。黄庭坚、苏轼、欧阳修等都曾在得到名茶后，写诗抒发自己的愉悦之情。由于文人大力追捧，使得整个宋代人普遍爱慕名茶，认为好茶方能体现饮茶的意境，也才能让人心悦情宜。这无疑引导了后人对名茶的选择和采用。而且直到现在评定茶艺的高低，茶叶也是至关重要的一个环节。