现在生活中，不少的朋友会选择常常外出吃饭，有的时候吃不完就会想要打包回家改天热热再吃，不过，大家知道如何正确的处理打包回家的剩菜吗？如何食用和加热剩菜才能保护我们的健康呢？一起看看营养专家给出的建议吧。
　　剩菜打包的学问：1。打包的食物需凉透后再放入冰箱
　　这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。
　　2。打包食物必须回锅
　　这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话，食用之后就会造成不适，例如痢疾或者腹泻。
　　3。剩菜保存时间不宜过长
　　剩菜的存放时间以不隔餐为宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在56个小时内吃掉它。因为在一般情况下，通过100摄氏度的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素，对这些毒素加热就无能为力了。
　　处理好剩饭是很重要的。当然，最好是不剩饭，按人量米下锅。如果剩下，应将剩饭松散开，放在通风、阴凉和干净的地方，避免污染剩饭剩菜勿随便吃
　　4。素菜不宜打包
　　因为素菜制作的过程当中，一般用盐比较少，做好的素菜在温度比较高的情况下放的时间一长，菜里面的细菌就会大量繁殖，硝酸盐在细菌的作用下会被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺，亚硝胺是强致癌物。如果我们长期食用剩的蔬菜，对我们的健康是不利的，就像长期食用奄的咸菜之类的食品患胃癌的几率就比较高。
　　温馨提示：各位老年朋友最好是在家里自己做饭吃，外面的饭菜往往存在一些健康的隐患，而且还有卫生的安全问题，所以，大家不如自己去制作还能享受做饭的乐趣。
　　以上就是佰佰安全小编为您介绍如何食用和加热剩菜才能保护我们的健康呢？的内容，本网老人安全知识库中还有很多关于老人养生保健的知识，感兴趣的朋友可以继续关注哟，以便让老人有一个快乐的晚年生活。

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