常吃菌类增进儿童智力发育（常吃菌类增进儿童智力发育）
　　食用菌大多性味甘平，具有补养之功，对人体有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外，尚含有一些生物活性物质。食用菌的补养之功有一个突出的特点，那就是对大脑有良好的补益作用。以下三种食用菌是我们常见的，三种吃法也合适家庭操纵。
　　香菇
　　香菇能增进食欲，增进发育，加强记忆，对增进儿童智力的发育和延缓老人智力的衰退有着特别的功能。香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、B族维生素、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食品中最高，人体必须氨基酸就有种。还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及多种酶。这些养分成分对脑功能的正常发挥有重要的增进作用。
　　香菇芹菜炒墨鱼：取香菇克用水泡开，洗净、切丝；芹菜克，往根、叶，洗净，切段；墨鱼肉克，洗净，切丝。在锅内加水毫升，烧开后加料酒毫升，然后把墨鱼丝放进锅中煮一分钟，捞出备用。将锅烧热，放进熟猪油，烧至七成热时，放进芹菜翻炒三四分钟，再加进香菇丝和墨鱼丝连续翻炒分钟，撒上精盐和味精，即可食用。
　　蘑菇
　　蘑菇味鲜美，能增进食欲，调养胃气。鲜蘑菇水煎或做菜，可辅助治疗急慢性肝炎；蘑菇炖汤可缓解咳嗽气逆症状。蘑菇还具有加强机体构造活性的才能。若体虚者食用，可加强人体的免疫功能。
　　蘑菇炖豆腐：取嫩豆腐克，洗净，切小块；鲜蘑菇克，洗净，切片。把蘑菇和豆腐放进沙锅内，加精盐和净水，以浸没豆腐为宜，中火煮沸后，再小火炖约分钟，加进酱油、味精，淋上芝麻油即可。
　　黑木耳
　　黑木耳所含的磷脂重要是脑磷脂、卵磷脂、鞘磷脂、麦角甾醇，这对脑神经的生长发育有良好的滋养作用。黑木耳是高蛋白、低脂肪食品，久服可以健脑益智，久病体虚、腰膝酸软、肢体麻痹、失眠多梦、眩晕、忘记者可经常食用。
　　猪脑炖木耳：取猪脑克，黑木耳克，浸发，洗净。把鲜猪脑轻轻放进冷水中漂洗分钟，往掉血筋膜，洗净后把猪脑放进碗内，加进葡萄酒毫升，猪肉汤毫升，精盐及葱、姜少许，蒸分钟后取出。然后，在锅内加进油烧至七成热时，加进适量葱、姜煸炒几下，放进黑木耳翻炒分钟，倒进葡萄酒毫升，翻炒几下，再倒进鸡汤毫升和少量净水，烧开后，放进猪脑和盐，小火炖分钟，盛起倒进大碗中，加上味精及芝麻油。味道鲜嫩滑脆，功能滋补健脑，合适用脑过度者颐养进补。

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