绿豆可以清热解暑，适合夏天吃，煮粥或者做成绿豆汤、绿豆沙都是可以的。绿豆属于凉性，如果是脾胃虚寒体质的，可以做成绿豆粥来食用，这样不容易特别凉，而且还容易增加饱腹感。那么我们在做绿豆粥的时候，一定要提前先浸泡绿豆吗？
　　绿豆粥的做法绿豆一定要浸泡吗
　　建议提前泡发，这样煮的时候就不容易沉锅，也更容易煮的软烂。我们可以在煮粥前一晚浸泡绿豆粥，放的水注意和绿豆粥是二比一的比例，尽量将水完全淹没绿豆。不需要盖上盖子，不然它会发酵。盖上盖子将使酵母存活。酵母在有氧状态下不会存活很长时间。第二天浸泡后，我们将绿豆清洗干净，就可以下锅了。
　　做绿豆粥绿豆要泡多久
　　看绿豆的颜色。浅色绿豆比较新鲜，可以短时间浸泡，2小时左右；而那些颜色较深的，则需要浸泡更多，需要3到4个小时。如果想省事，可以在晚上睡觉前，将绿豆洗净适量，用温水浸泡一晚上后，第二天起床后已经完全泡透了，直接倒入电饭锅就可以煮了。如果不想泡，可以洗干净加水烧开，再炖半小时，就熟透了。
　　绿豆粥怎么保存
　　在炎热的夏季，绿豆粥不容易保存，所以最好不要煮太多，煮好后立即食用。如果有多余的而你不愿意再吃，就不要加糖或其他调味品，否则会加速变质。只需在您想吃的部分添加调味料即可。另一部分则需要冷却后裹上保鲜膜，存放在冰箱中。建议尽量当天食用，否则会滋生有害微生物，最多3天就会变酸而不能食用。

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