单荚皂角米好些。
　　全国有两个主要产皂角的地方，一是云南省简称滇或云，是人类重要的发祥地之一。梁河县地处西部横断山脉西南端、高黎贡山西麓坡阶地中的峡谷地带，位于德宏傣族景颇族自治州东北部。一是贵州省简称黔或贵，位于中国西南的东南部。一般单荚的比双荚的每斤要贵五毛钱左右，其实吃的时候效果是一样的。
　　云南皂角米，又叫滇皂仁、雪莲子；贵州皂角米，又叫皂角精、皂仁。两个产地所产皂角米是有区别的；云南皂角米更薄片、煮后口感更软糯、汤更黏稠、胶元蛋白含量更高。贵州皂角米更厚片、煮后口感不如云南皂角米、胶原蛋白也少些。
　　皂角米全国有两个主要产皂角的地方，一是云南，一是贵州。云南皂角米，又叫滇皂仁；贵州皂角米，又叫皂角精、皂仁。两个产地所产皂角米是有区别的，贵州皂角米更厚片、煮后口感不如云南皂角米、胶原蛋白也少些；云南皂角米更薄片、煮后口感更软糯、汤更黏稠、胶元蛋白含量高些。
　　皂角米单荚和双荚的区别
　　1、单荚皂角米大部分都是云南梁河野生的，很少有看见是人工栽培的，而且形状非常的薄，就像指甲一样，颜色也偏白色，口感十分的爽滑，尝起来味道更浓，泡发率比双夹高很多，可以大至5到8倍左右。
　　2、双荚皂角米主要是贵州毕节地区生产的，颗粒相对于单荚皂角米来说更加的饱满，而且颜色纯天然的淡黄色，煮熟之后口感更加的软，有嚼劲，汤汁更粘稠，泡发之后可以变成4到6倍的大小。
　　3、这两者之间主要的区别在于生产地区的不同，口感的不同，而且双荚皂角米的胶原蛋白要比单荚皂角米的要少，所以一般情况下，人们都会选择单荚皂角米，市场上的单荚皂角米价格也更高一些。
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