理性看待垃圾食品

　　过去十几年，世卫组织公布的十大垃圾食品名单流传甚广，垃圾食品这个概念也深入人心，以至于包括一些营养专家在内的许多人，把不喜欢的食品都归类为垃圾食品。
　　而最近，世卫组织正式明确辟谣没有发布过这样的名单，甚至也不认可垃圾食品的概念。这些食品的生产经营者，许多喜欢这些食品的人，还有一些媒体，又露出沉冤昭雪的欢喜，以至于奔走相告世卫组织说了，XX不是垃圾食品，这下可以放心吃了。
　　食品的价值是满足人体的营养需求。也就是说，任何一种食品，只要能为人体提供某些营养成分，而不附带有毒有害成分，那么它就是有价值的食品，就不会是垃圾。从这个意义上，那些著名的垃圾食品，比如炸鸡、薯条、饼干、火腿肠、甜品、方便面这些食品中含有丰富的蛋白质、脂肪或者碳水化合物而它们都是人体需要的营养成分。
　　对于那些热量得不到保障的人群，这些食物都是精细优质的食物，炸鸡和火腿肠甚至还富含优质蛋白。而饼干、火腿肠、方便面、罐头这样的食品，易于保存食用方便，对于物流落后地区的食物供给，具有相当大的优势在一个走好几里地才能到镇上的乡村小学，要给孩子们改善营养的话，提供这些垃圾食品就远比让他们每天吃新鲜的禽肉鲜奶要现实可行得多。
　　垃圾食品与健康食品的概念之所以出现，是因为人体对于各种营养成分的需求不是越多越好，而是各有一个合适的范围任何一种营养成分，少了不好，多了也不好。人类社会发展到今天，多数人都已经能获得足够的食物。这样，营养均衡就成了新的目标。
　　象脂肪和碳水化合物，我们可以轻易地获得，也就很容易过犹不及，营养变成了负担，反而不利健康。而优质蛋白，在我国还有许多人摄入不足，但在欧美，也差不多跟脂肪和糖一样，快成垃圾食品的原因了。
　　而腌制制品、烧烤食品、加工肉制品，通常说含有一些有害成分，其实也是吃得太多、跟那些健康食品相比才能体现出来跟没有吃的（比如那些贫困地区的孩子相比），或者长期单一的饮食习惯相比，它们也就依然是健康食品。
　　不过，说XX不是垃圾食品，这下可以放心吃了，也是矫枉过正，走入了另一个误区。对于许多人，这些食物提供的营养成分在其他饮食中很容易获得，也就不会不足。
　　但是，它们往往缺乏维生素、矿物质和膳食纤维等成分。多吃了它们，也就影响了吃那些富含容易缺乏的营养成分的食物，从而造成营养不均衡。它们不是垃圾食品，只是说它们无毒无害，可以作为合理饮食的一部分，而不意味着就可以放心吃了。
　　也就是说，食物生来无所谓垃圾还是健康。饮食结构是否合理，才会让一种食品成为垃圾食品或者健康食品。