肉类的食物是我们日常生活中经常吃的食物，肉类中富含丰富的营养物质，对我们的健康有很大的好处，但是现在我们吃的肉类中会存在这样那样的问题，那么我们最担心肉类的哪些安全问题呢，下面我们一起来看一下冷鲜肉有哪些隐患？
　　肉类中我们最担心的安全问题
　　一是污染造成的毒素残留，二是含有的大量脂肪与胆固醇。
　　就前者而言，农药、激素、抗生素的广泛使用，加上工业的三废污染，致使许多有毒物质潜入并残留于肉食中，造成诸多安全问题。如曾一度作为高科技成果的饲料添加剂瘦肉精（化学名盐酸克伦特罗），虽可使生猪的瘦肉率提高10以上，但其残留物却会引起中毒。
　　至于高脂肪与高胆固醇给心脏带来的威胁，更为人们所警觉。最近，四川资阳、内江等部分地区又发生了因宰杀病死猪而感染猪链球菌的事件。总而言之，人们对肉食不太放心，此乃问题的一个方面。但另一方面，肉食口感极佳，颇具诱惑力，又是人体获取热量与蛋白质等养分的重要渠道，要将其赶出餐桌是不太可能的。
　　其他安全问题：
　　1。畜禽在饲养过程中使用违禁药物（如瘦肉精、催长激素等）。
　　2。畜禽患病后使用了大量抗菌素未来得及降解即被宰杀而流入市场。
　　3。有些病死的畜禽肉有可能混入市场流通销售环节。
　　4。注水肉问题，如果注入的是饮用水，消费者只是经济上有些损失，如果注入的是不洁净的水，则对消费者构成健康威胁。
　　5。肉制品中过量加入发色剂如硝酸盐、亚硝酸盐。
　　6。肉制品加工中使用非法添加物，如防腐剂、硼酸盐、非食用色素等。
　　7。肉制品在加工过程中，其肉块中心温度没有达到70持续10min以上，有可能存在病菌或寄生虫未被杀死而对人体存在隐患。
　　8。以往由肉与肉制品引起的急性食物中毒主要有：
　　8。1食用了腐败变质的肉与肉制品。
　　8。2食用了含有违禁药物的肉制品。
　　8。3食用了动物脏器如甲状腺、肾上腺。
　　8。4食用了人为投毒毒物。
　　为了养成健康的饮食习惯，我们需要在生活中做到方方面面。祸从口出，病从口入，为了远离疾病，为了健康的身体，我们要时刻注意如何健康的饮食。
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