工具材料
　　五花肉500克
　　红薯淀粉50克
　　小黄姜10克
　　盐5克
　　白糖3克
　　鸡蛋2个
　　四川白酒15毫升
　　小葱适量
　　花椒面1克
　　菜籽油1000毫升
　　操作方法
　　01：hr选去皮的三层五花肉，切成5毫米左右的薄片。
　　02：hr姜片切成岁颗粒，倒入肉中。
　　03：hr加入鸡蛋，红薯淀粉，加入四川白酒，盐巴，糖，然后充分抓匀，腌制20分钟左右。
　　04：hr热锅起油，油温六成熟的时候，下肉片翻炸，等肉片成熟后捞出沥干。
　　05：hr油温烧至七成熟，将肉片下油锅继续炸至两面金黄，就可以捞出摆盘了。
　　撒上花椒面和葱花即可。
　　特别提示
　　1、姜一定要用小黄姜，味道更鲜香。
　　2、白酒去腥效果最好。
　　3、腌制的时候不加水，只用鸡蛋和淀粉，这样酥肉包裹的更均匀，炸的时候不至于皮肉分离。

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