多吃薯类食物可以有效预防便秘。甘薯类蛋白质含量一般为1。5，其氨基酸组成与大米相似，脂肪含量仅为0。2。甘薯中胡萝卜素、维生素b1、维生素b2、维生素c、烟酸含量比谷类高，红心甘薯中胡萝卜素含量比白心甘薯高。甘薯中膳食纤维的含量较高，可促进胃肠蠕动，预防便秘。
　　马铃薯含淀粉17，维生素c含量和钾等矿物质的含量也很丰富，既可做主食，也可当蔬菜食用。
　　木薯含淀粉较多，但蛋白质和其他营养素含量低，是一种优良的淀粉原料。
　　薯类干品中淀粉含量可达80左右，而蛋白质含量仅约5，脂肪含量约0。5，故具有控制体重、预防便秘的作用。
　　由于薯类蛋白质含量偏低，儿童长期过多食用，对其生长发育不利。
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