皮蛋苋菜汤是家常菜谱中常见的一种咸汤品种，很多人在平时熬汤的时候，就会选择这两种食材，那么，皮蛋咸菜头该如何制作呢？
　　皮蛋苋菜汤的做法：
　　主料
　　苋菜（绿）500
　　克、松花蛋（鸭蛋）100克；
　　调料
　　大蒜（白皮）5克、姜5克、鸡精5克、盐5克；
　　制作方法
　　1。将洗净的苋菜放入沸水中焯一下；
　　2。锅内放少许油，放入切好的蒜片、姜丝爆香；
　　3。放入切好的皮蛋，翻炒几下；
　　4。锅内放入水，待煮沸后放入焯好的苋菜；
　　5。盖上锅盖，煮6～8分钟；
　　6。待苋菜煮软后，放入盐，鸡精调味即可。
　　食用皮蛋的好处：
　　首先皮蛋的制作方法决定了皮蛋中含有非常丰富的矿物质，能有效的促进消化吸收，提高人们的食欲；
　　因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成，所以自然能够中和我们的胃酸，对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用；
　　皮蛋还具有一定的清凉消暑的作用，而且皮蛋的做法基本都是凉拌或者直接加一些调料就食用的，所以能达到清火的效果。

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