茄子去蒂，然后去皮，切成小。将茄子放入蒸锅，蒸10分钟左右，捞出晾凉。碗中加入芝麻酱，再倒入白醋、酱油，加少许清水，倒入盐、味精，再加入蒜泥、香菜末、香油，搅拌均匀。茄子放入碗中，再淋上酱汁，拌匀，装盘即可。
　　茄子的家常做法
　　食材：
　　茄子300克、香菜10克、大蒜4瓣、盐1勺、香油1勺、味精1勺、酱油1小匙、白醋1大匙、芝麻酱2勺
　　麻酱茄子的做法：
　　1、茄子去蒂，然后去皮，切成小块；
　　2、将茄子放入蒸锅，蒸10分钟左右，捞出晾凉；
　　3、碗中加入芝麻酱，再倒入白醋、酱油，加少许清水，倒入盐、味精，再加入蒜泥、香菜末、香油，搅拌均匀；
　　4、茄子放入碗中，再淋上酱汁，拌匀，装盘即可。
　　小贴士：
　　做麻酱茄子之前，一定要先去皮，否则影响口感。

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