全麦面包其实并不太好消化。全麦面制作过程中大都没有去掉麸皮和麦胚，质地比较粗糙，所以比较难消化，不适合肠胃消化功能不好的人食用。不过因为全麦面包这能够的粗纤维能够减缓吸收的速度，所以虽然不好消化却非常适合减肥人士食用。
　　一、什么是全麦面包
　　全麦面包是使用含有小麦麸皮和麦胚芽材料的全麦面粉加工制作的面包，其中保留了麸皮中大量维生素、纤维素，所以营养价值也高。全麦面包因为使用的全麦面粉筋度低，所以制作的面包需要多一点时间发酵才能增强口感。
　　二、全麦面包有哪些营养价值
　　全麦面富含B族维生素，有利于身体疲倦、食欲不振、癞皮病和各种皮肤病的缓解；全麦面包中丰富的粗纤维，对便秘者有一定的缓解作用；全麦面包还能有助于减肥和预防糖尿病；膳食纤维能降低消化速度，从而增加饱腹感，加快人体排泄胆固醇，有利于血液中血糖和胆固醇维持正常水平。另外有人好奇全麦面包能代替主食吗，全麦面包有很强的饱腹感，是可以代替主食的。
　　三、全麦面包容易发霉是不是质量问题
　　说到发霉就怀疑全麦面包质量有问题简直是对全麦面包的大冤枉。其实全麦面包如果容易发霉变坏反而证明这是纯正的全麦面包。因为全麦面包当中含有大量粗纤维、维生素E、维生素B族、钾之类矿物质，微生物特别喜欢这些成分，因此全麦面包比其他面包更容易发霉坏掉。
　　四、如何正确买全麦面包
　　买的时候要查看配料表，第一位应该是全麦粉字样，如果没有，只是含有全麦预拌粉或者麸皮，就不要买，含有添加剂、着色剂的也不要买，喜欢无糖无油的还要检查配料表里有黄油、植物油、白砂糖等成分；买全麦面包还可以通过透明包装观看面包是否呈褐色，然后用手轻按一下看看面包是否外表粗糙且硬，如果是的话说明其组织紧密，饱腹感强。

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