紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，具有一定的药用价值，下面小编带您了解一下无公害紫薯药用价值。
　　1、抗氧化作用
　　ShuFuruta等用从不同颜色薯肉中提取出的21种醇提物进行实验，结果证明紫薯花色甙清除叔丁基过氧化物自由基能力最强，且这种能力随红薯中总酚量增加而增强。同时紫薯花色甙能最有效阻止亚油酸自动氧化引起的脂质过氧化。
　　2、抗突变作用
　　Yoshimot等用鼠伤寒沙门氏菌TA98评价四种不同颜色薯水提物的抗突变活力，发现紫薯花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用。
　　3、保肝作用
　　动物实验表明含大量花色甙的紫薯饮料能显著抑制由四氯化碳引发肝损伤鼠血清中谷氨酸。草醋酸转氨酶（GOT）、谷氨酸一焦葡萄糖酸转氨酶（GTP）的上升，且对血清和肝脏中硫代巴比妥酸（TBA）反应物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用；而黄肉红薯饮料则不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，给大鼠灌胃2。5mL分别含l、5和10花色甙的5乙醇水溶液kg体重；再给大鼠灌胃0。5mL四氯化碳kg体重，18h以后，测得血清中天冬氨酸和丙氨酸转氨酶量明显低于只灌胃四氯化碳的对照组，说明花色甙能抑制四氯化碳引发急性肝损伤。
　　4、对心血管病作用
　　花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。
　　今天本站的小编对无公害紫薯药用价值进行了简单的介绍，对于吃无公害蔬菜的好处以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识，希望对您有所帮助。

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