不知不觉我们就将引来二十四节气中第二十节气的小雪节气。在这个时候不仅仅只有寒风凛冽，还有着小雪节气的传统美食在等着我们。下面就和小编一起到文章里面看看都有哪些美食吧！ 1。糍粑 在南方，小雪节气的习俗非常的多姿多彩，其中就有一个是非常受欢迎的农历十月吃糍粑的习俗。 糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品，是中国南方一些地区流行的美食。古时，糍粑是南方地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。 有俗语十月朝，糍粑禄禄烧，就是指的祭祀事件。 有的地方将糍粑制作成圆形，有大有小，象征着丰收、喜庆和团圆。 有的地方又称为年糕，这一名称也是寓意吉祥如意，人们常说：年糕，年糕，年丰寿高。 材料 糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖3020克、清水适量、油少许。 做法 把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆；用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸15分钟后取出稍微放凉；把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用。 把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用。 2。刨汤 小雪前后，土家族群众又开始了一年一度的杀年猪，迎新年民俗活动，给寒冷的冬天增添了热烈的气氛。 吃刨汤，是土家族的风俗习惯；在杀年猪，迎新年民俗活动中，用热气尚存的上等新鲜猪肉，精心烹饪而成的美食称为刨汤，很适合冬季养生食用。 杀年猪开宰年猪的嚎叫声一出，客人们立刻放下自家的农活，陆陆续续赶来。男客人帮助屠夫把一头肥猪剥得白白净净，女客人帮厨，一时间农舍炊烟缭绕，喜气盈门。 屠夫刚把年猪剥净净边往案板上一搁，好客的主人就吩咐屠夫，砍下一块足足5kg多的刀头好肉做刨汤肉。转眼功夫，排骨萝卜、回锅肉、肠肝肚肺、猪血旺，油亮香浓的刨汤肉菜肴摆满了桌面。 一顿丰盛幽趣的刨汤肉酒席，满桌的酒席，清香四溢。 材料 猪内杂、糯米、猪血、辣蓼、花椒、盐粉、小肠、猪骨头、肥肉、瘦肉、萝卜、白菜、山泉水等。 做法 用猪内杂，如肺、水油及部分肥肉、脑髓等剁细后拌以糯米饭、猪血及少量辣蓼、花椒等香料调成酱状，加上适量的盐粉，再灌进洗净的小肠，然后放入锅中煮制而成。 刨汤里再添些生猪血、猪骨头、肥肉、瘦肉、萝卜、白菜之类，用山泉水合锅而煮，做成刨汤火锅。三分猪血七分水，待到火锅水沸时，刨汤那鲜美香浓致极的真味就出来了。 当然，如果想提醒自己小雪之后吃什么比较好，也可以扫以下二维码，我们会定时告诉你哦！ 3。腊味 民间有：冬腊风腌，蓄以御冬的习俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。 小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享受美食。 很多地方都有冬季吃腊肉的习俗，尤其是南方城市，更是对腊味情有独钟。 小雪过后，香喷喷的腊肉腊肠成了餐桌上受欢迎的美味。怎样让炒出来的腊肉腊肠美味鲜嫩呢？ 诀窍很简单，首先，要把腊肉腊肠用水先煮一遍。其次，一定要用冷水下锅煮。 这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。 广州人最喜欢用腊味来做腊味萝卜糕、腊味煮香芋，还有腊肠炒蜜豆。 在秋冬寒冷的天气里，打开盛满腊肉、腊肠的煲仔饭，饭香与肉香扑面而来，两者融合得天衣无缝，温暖香糯的煲仔饭就是最适合冬天的美味了。 食用腊肉等腌制食品时可适当配些富含维生素C的新鲜蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亚硝酸盐的危害，又增加了菜的营养。 材料 猪肋条肉5000克、盐100克、白砂糖190克、大曲酒85克、酱油30克。 做法 晾挂 选取猪肋条肉，修成长条状，每块重约170克，在上端刺一小洞，以便穿绳晾挂用。 腌制 将各种调料混匀，浸泡腌肉条，时间8小时左右。 烘烤 将肉条挂起，在烘烤炉内烘烤约3天，烘房温度50。如分几层烘烤，其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟，最好使用木炭火烘烤。冷却：冷却后即为成品。 4。晒鱼干 小雪时台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡，另外还有旗鱼、沙鱼等。 台湾俗谚：十月豆，肥到不见头，是指在嘉义县布袋一带，到了农历十月可以捕到豆仔鱼。 材料 鱼、酱油、黄酒、白糖、味精、白酒等。 做法 先将鱼去鳞片，然后用刀切去鱼体上的鳍，沿胸鳍根部切去头部。 自胸部切口拉出鱼的内脏，然后用毛刷洗刷腹腔，去除血污和黑膜。之后切成若干段，加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、白酒，浸泡1520分钟。 再将鱼一段段取出依次放入米筛中，最后将它们放到太阳下曝晒。一般一个小时翻晒一次，一两天就可以晒干。 在晒的过程中，一定要注意鱼肉是否已经干了，如果还未完全晒干，就要再晾晒一些时间。 结语：凡事我们都应该从多个方面观察，就像这小雪节气的到来，很多人只是在乎天气的变化，换个角度想，我们可用在这小雪节气吃到如此多的传统美食，难道不也是一件非常开心的事情。
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