在花雕酒一文中，我们曾提到过加饭酒，那么加饭酒是什么酒呢？其实加饭酒是由元红酒（酒坛外壁涂上红色）酿造而成，而加饭酒的酒坛雕刻有图案，故又称花雕酒，无论是花雕酒，元红酒，还是所谓的加饭酒，都是属于绍兴黄酒的一种，只是称呼不一样。
　　加饭酒的做法
　　加饭酒酿造时增加了糯米和麦麹的比例，所以被称为加饭酒。由于醪液浓度高，成品酒精含量高，酒特别醇，俗称肉子厚。加饭酒的颜色是橙色的，清澈，芳香，新鲜，甜美，醇厚。具有陈化、芳香、贮藏时间长等特点。加饭酒至少需要3年才能成熟，酒精度在1819度左右。
　　塔牌加饭酒
　　加饭酒的用途
　　营养丰富，包括21种氨基酸、多种蛋白质、糖类和维生素。加饭酒具有和血、行气、祛寒、健体等多种保健功能。据《本草纲目》记载，它可以与许多珍贵的中药酿造成疗效显著的药酒。加饭酒还可去腥香味，使菜肴更美味。
　　加饭酒可以直接喝吗？
　　如上文所述，加饭酒是绍兴黄酒的一种，是可以直接饮用的。和大多数白酒一样，陈年越久，味道则越发醇厚，由于加饭酒的米香味较厚，适合在冬天加温后饮用。

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