为了利益市场上的鱼很多都是使用对人体有致畸、致癌作用的化学物品孔雀石绿处理的。孔雀石绿这种国家明令禁止使用的药物，在水产品的生产、运输过程中仍被一些养殖户和鱼贩普遍使用。那么孔雀石绿鱼的危害是什么？下面和本站小编给您介绍下吧。
　　孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，属三苯甲烷类染料。由于孔雀石绿中的化学功能团三苯甲烷具有高毒、高残留及三致（致畸、致癌、致突变）作用，我国从未批准将其作为兽药用于水产养殖生产。2002年5月，农业部将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》。
　　孔雀石绿进入水生动物体内后，会快速代谢成脂溶性的无色孔雀石绿。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用，其在养殖业中的使用未得到美国食品与药物管理局（FDA）的认可；根据欧盟法案2002675EC的规定，动物源性食品中孔雀石绿和无色孔雀石绿残留总量限制为2gkg；日本的肯定列表也明确规定在进口水产品中不得检出孔雀石绿残留；我国在农业行业标准《NY50712002无公害食品鱼药使用准则》中也将孔雀石绿列为禁用药物。由于没有低廉有效的替代品，孔雀石绿在水产养殖中的使用屡禁不止。
　　接下来给大家介绍下孔雀石绿鱼怎么识别？
　　一是看鱼鳞的创伤是否着色。受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面发绿，严重的呈现青草绿色。
　　二是看鱼的鳍条。正常情况下，鱼的鳍条应是白色，而孔雀石绿溶液浸泡后的鱼，鳍条易着色。
　　三是若发现通体色泽发亮的鱼应警惕。
　　以上是孔雀石绿鱼的危害。我们在平时最好多学习一些有毒食品安全知识，这样更有利于我们的生活，更多食品安全知识尽在本站。

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