面粉可以做成面团或者面糊，做面糊的话一定要是细腻的，没有结块，也就是没有小的面疙瘩，这样做出来的食物会更细腻。但是和面糊也是很有技巧的，不然就会出现小面疙瘩或者小颗粒。那么怎么和不会有这种情况呢？出现这种情况有办法补救吗？
　　怎么和面糊不会有颗粒
　　想要面糊里没有面疙瘩的话，首先要用凉水调面糊，放面粉和搅拌的时候一定要着一个方向搅动，不停的搅，直到面糊没有颗粒为止。调成糊糊后静置一会儿，让水和面彻底融合。
　　还有一种就是先倒入少量面粉，然后一边慢慢放水一边搅拌，只到面和水完全溶解在一起，能在筷子上拉出丝状来就已经完全溶解了，再放置10分钟让面糊醒醒。
　　面糊里有疙瘩能补救么
　　和面糊的时候一定要小心控制浇水量，如果一次加水过多就会出现小疙瘩。
　　如果出现小疙瘩，说明面粉和水搅拌不均，面粉被水包裹结块。可以用搅拌器打碎或者用筷子压碎，继续搅拌。或者将面糊过筛，滤掉结块的小疙瘩。
　　蛋糕面糊用什么温度
　　蛋糕面糊入炉的最佳温度是22。这时候入炉，膨胀性更好，饱满且细腻。
　　理想水温（6需要面糊温度）（室温面粉温度糖温度油温度蛋温度摩擦热力）
　　冰的需求量配方类水的总量（实际水温理想水温）（实际水温80）

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