鸡精是近几年来慢慢顶替味精的一种调料，很多人误认为鸡精是鸡汤熬制而成的，这也是很多广告出现的时候让消费者的误会的错认为，鸡精是鸡汤的精华，其实不是的鸡精也是一种化学合成的元素，如果长期的吃危害是比较大的，详细来了解。
　　鸡精仅是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，纯度低于味精。鸡精是一种复合鲜味剂，是日常使用的调味品。鸡精由于是复合调味品相对保质期为12年，而95纯度味精保质期为3年。
　　由于上世纪末、本世纪初个别主产鸡精的商家炒作味精有害健康形成气候，误导消费，很快强占了中国味精市场。2007年10月7日CCTV新闻频道《每周质量报告》中，权威官方营养专家吴晓松说：味精和鸡精的主要成份都是谷氨酸钠，二者所含的成份差异不足10；并澄清吃味精对健康无害和鸡精只是调味品，主要起调味作用，营养价值并不高。一下子让吃味精会掉头发、儿童吃味精长不高、吃味精得偏瘫、吃味精易痴呆等等遍及全国的传言被揭穿。
　　鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。

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