工具材料
　　aclasstaghrefwiki10160IaSUT0V4。html茄子a1个
　　青椒1个
　　西红柿1个
　　红皮蒜1个
　　花生粒适量、海盐适量、陈醋适量、生抽适量、香油适量
　　操作方法
　　01：hr炭烤时，首先要烧热炭火。
　　02：hr等炭火变红，达到最佳火候时，放置烤网。
　　03：hr将茄子整个放在炭火上烤至变软、糊皮。
　　04：hr接着烤青椒、西红柿和红皮蒜头，直到外皮稍微焦糊、起皱就好了。
　　05：hr趁还有凉透的时候，快速撕去茄子、青椒和西红柿的糊皮。
　　06：hr剥开蒜瓣。
　　07：hr接下来将茄子和青椒切成细条。
　　08：hr然后掰碎西红柿，再放上蒜瓣。
　　09：hr将炒熟的去皮花生稍稍捣碎。
　　10：hr在蔬菜中撒少许盐、再淋生抽、陈醋、香油（芝麻油）。
　　11：hr拌匀后装盘，最后撒上花生碎，这道菜就完成了。
　　特别提示
　　1、果木炭味道香、烟小；
　　2、尽量不选择太嫩的茄子；西红柿一定要熟透；
　　3、炭一定要均匀燃烧；
　　4、炭烤的过程中食材比较不停的翻动，防止糊掉。

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