寻常生意巧组合烹饪书店月赚万

　　如果你有一间不大的店面，你会考虑做什么生意？餐饮？小超市？还是开一家书店？也许你会说，无论做什么，你都没有信心赚钱，因为如今开店的人实在太多了，想从激烈的市场竞争中脱颖而出真是难上加难。可你知道吗？一个中年女子竟别出心裁地在广州开了一家烹饪书店，每个月都能净赚两万元！烹饪书店到底是饭馆还是书店？她究竟用了什么办法，竟能把一个小小的店铺经营得如此火红？
　　大胆设想：
　　开一家烹饪书店肯定不错
　　2006年1月，庞红艳拿出2万元积蓄，在丈夫工作的书店附近开了一家小饭馆。每天都忙得晕头转向，可月赢利却只有两千元左右。半年后，庞红艳有些泄气了，想把饭馆转让出去。丈夫李军提议说：要不把饭馆改成书店吧？我来经营！庞红艳有些动心，可她仔细一算，又发现重新装修很不划算，而且，书店赚钱比饭馆更慢，风险也更大。
　　进退两难时，丈夫李军忽然想到了一个好点子。他在书店上班时发现，那些有关烹饪的书籍很受城市女性的欢迎。一次，一位女顾客要买一本烹饪方面的书，可是选了半天也没有选到满意的。李军一询问才得知，虽然介绍烹饪的书籍很多，可是其中关于原料制作、原辅料用量和器具用法的介绍都比较模糊，如少许、适量等词就让人很难把握。那位女顾客对他建议道：我每次按照书上的烹饪方法去做，都做不出好味道来。你们能不能进一些配有光碟的烹饪书籍？如果有光碟，我就可以在家边看边做，这样更容易学会，而且不浪费时间和原料
　　在李军的建议下，书店老板进了大量配有光碟的烹饪书籍，果然卖得更加红火！庞红艳和李军从中受到启发，有了一个大胆的创业设想：既然烹饪光碟很受顾客欢迎，那可不可以开一家既卖书、又教顾客烹饪的特色店呢？如果让烹饪手艺不错的庞红艳每天在店里现场示范烹饪方法，肯定很受顾客欢迎！
　　巧妙联姻：
　　年轻夫妻携手共创烹饪书店
　　如今街头到处都是饭馆和快餐店，传统书店经营也不容乐观，如果能将二者结合起来，开一家专业的烹饪书店，更具特色和新意，说不定还能闯出一片新天地来！于是，从2006年底开始，她和丈夫就四处搜集购买各种烹饪书籍。
　　经过近两个月的筹备，庞红艳很容易积累了1000多册烹饪书籍。她将店铺改装成3个区域：一个是休闲阅读区，高大的书柜紧贴墙而立，内置舒适的长沙发和书台，顾客可以坐着休息、看书，如果对其中一则食谱感兴趣，还可以大大方方地抄在笔记本上，绝不会有人干涉；二是烹饪示范区，也就是厨房，里面配备了一套现代厨具，店主在此示范，顾客也可以在此自己动手操练；三是美食餐饮区，顾客可以在这里静静享用店主或自己做出来的美食。
　　庞红艳还在店里设置了一个3平方米大小的操作台，摆上电脑，既可通过订阅、邮购和网购等途径买回大量的饮食烹饪书籍，也方便今后向顾客推出会员制和网上销售等服务方式。接着，她又去工商部门修改了营业执照。2007年3月，她的烹饪书店正式开业，夫妻俩一起在街头散发了2000份宣传单，并在电视台打了一个星期的字幕广告。3天后，许多好奇的顾客纷纷光临烹饪书店，或选购书籍，或现场学手艺。如果有顾客对某道菜的烹饪方法不甚了解，庞红艳就会亲自烹饪示范，保证让顾客学会。当然，顾客需要额外支付一定的原辅料费及示范费用，美味食品则由顾客当场食用或打包带回家。如果顾客买回书籍后，发现学不会，也可以随时带上书到书店来，要求店主示范烹饪，直到学会为止。
　　开始，庞红艳将烹饪书店的目标消费群锁定白领女性和家庭主妇，但她渐渐发现，这样的定位过于狭窄。开业不久，她就发现有一个20出头的小伙子每天晚上都会跑来这里看书，便主动上前与他交谈。原来，这个姓刘的小伙子在附近一家饭馆打工，但他并不甘心只做一名普通的洗菜工，所以在工作之余跑到书店来，阅读有关烹饪的书籍，想自学成为一名厨师。庞红艳便决定收小刘为徒弟。在教小刘学烹饪时，庞红艳又想到：何不面向打工者推出烹饪培训的服务呢？虽然自己不能颁发专业证书，但对于那些年龄不大、又没钱去烹饪学校读书的打工仔来说，这样好歹也算是学了一门技术，借此在小饭馆和快餐店打工是没问题的。
　　还有一个十七八岁的女孩也是烹饪书店的常客，时不时地到书店来看书、买书。那个女孩一看就是从乡下来的，连说话都是小心翼翼的，庞红艳就主动认识了她。原来，这个名叫燕子的女孩是旁边小区一户人家的小保姆，刚满18岁，初中毕业后就从湖南出来打工了。看得出来，燕子是个勤快、能干又聪明的女孩，但由于她对城里人的饮食习惯摸不透，主人经常埋怨她的菜烧得不好。所以，她才到书店来看书，想多学些烹调技术。可是，在主人家学烹饪终究不方便，弄不好还会被主人炒鱿鱼庞红艳得知燕子的困难后，便让她抽空到书店里来学。不久，庞红艳就面对那些年轻的保姆和想学烹饪的打工妹，推出了烹饪培训的服务。
　　2007年8月的一天，庞红艳无意中在报纸上看到一篇小报道，说如今许多年轻男女婚后的第一道关卡就是不会干家务活，尤其是不会做饭，因此，新婚的他们便在父母家蹭饭；但是，如果夫妻都离家在外工作，双方都没有老人在身边搭把手，传授一些居家生活的技能，那就给他们的新婚生活造成了很大的困扰。因此，家政市场急需一批新婚保姆，其职责是帮助新婚夫妇料理家务，并手把手地教会他们做饭等生活技能。看到这篇报道后，庞红艳心想：自己的烹饪书店完全可以提供这项服务啊！于是，不久后，她又推出了新婚烹饪培训服务，顾客不仅可以亲自到店里来学，而且可以打电话请烹饪师傅上门传授。
　　庞红艳越做越得心应手了。她发现，只要不断地用心挖掘新的市场需求，顾客就会日益增多，生意也会日益兴隆起来。的确，她和丈夫的创意经营，很快就得到了顾客的一致好评，不仅烹饪书籍十分畅销，他们推出的烹饪培训也特别火，收益比他们预料中的还要好！
　　红火！
　　烹饪书店月赚2万
　　烹饪书店营业半年后，庞红艳发现，一到晚上或周末，常有一些白领阶层的男男女女光临。他们其实都是烹饪爱好者，都有自己的拿手好菜。闲暇时候，他们就想借这里的场地，向朋友们炫耀一下自己的厨艺这里不但工具和材料齐全，同时也省却了事后收拾厨房的麻烦。注意到这个现象后，庞红艳又针对这类顾客提供了自助式烹饪服务：如果顾客想自己炒菜，便可提前打电话向书店预订所需的原料和作料；然后，她就会先将所有的原料和作料切好、配好，由顾客亲自到书店来掌勺炒菜，炒好菜后，顾客便可以在美食餐饮区享用了。这样一来，喜欢烹饪的顾客不但展示了自己的厨艺，颇有成就感，还能使其亲友品尝到不同口味的美食，而且形式也非常新鲜、独特，能让顾客真正享受到自己动手，丰衣足食的乐趣！
　　尽管庞红艳相继推出了越来越丰富的服务，但她的店铺既然叫做烹饪书店，重点当然还是在卖书。其实，她让顾客自己动手烹饪，不仅挑起了顾客的食欲，往往也激发了她们购买书籍的欲望。由于生意日见红火，50平方米的店面显得越来越狭窄了。店里见缝插针地摆满了书架和书柜，分门别类地摆放着形形色色、五花八门的烹饪书籍。庞红艳把这些书籍分为中国名菜、地方风味小吃、现代家庭菜谱、西方食文化、养生食谱、减肥食谱、美容食谱、婴儿食谱、药膳食谱、厨房艺术和美酒系列等，既有现代大众化的彩色食谱书，比如《湘菜大全》、《重庆江湖菜》、《吃在广州》和《现代家庭厨师100分》等，也有陈旧冷门的食物史书，如《烹饪的乐趣》和《古代宫廷菜》，甚至还有诸如《何不吃昆虫》和《吃蛇也疯狂》之类的刺激离奇的饮食书籍！
　　除了在经营项目和烹饪书籍上大力下功夫外，庞红艳还善于根据社会热点和生活潮流丰富充实自己的特色服务。比如有一阵韩风盛行，图书批发市场上以大长今命名的食谱和美容等书籍，如雨后春笋般涌现出来！精明的她便专门在店里设置了大长今书柜，每次都在第一时间从书商那里进到最近出版的新货，在她的店里，一本售价近百元的《大长今食谱》竟然卖得一时洛阳纸贵！
　　许多顾客到店里来，往往会先坐下来翻一翻书籍，对一些自己不懂的食谱会请教服务员，所以庞红艳要求书店的所有工作人员尽量多掌握些烹饪知识，这样顾客有任何关于饮食书的疑难杂症，工作人员就多半能答出来，实在答不出来的，也会努力地在书架上翻找答案，为顾客寻觅最适合的书籍。庞红艳每天还安排一位厨师负责从店里的藏书中挑出食谱，做几道从未做过的特色小菜或是点心，免费给慕名而来的购书人尝一尝，这无形中笼络了顾客的心。
　　经过一年多的精心经营，庞红艳的烹饪书店如今已拥有两三千种烹饪书籍，既可零购也可借阅。她还经常组织一些美食爱好者开展换书会和烹饪赛等活动，调动和刺激顾客的消费欲望。由于囊括了书籍销售、烹饪培训和自助餐饮等多种经营，她的利润相当不错，每月能纯赚近2万元！最近几个月，她发现越来越多的顾客热衷于在双休日来店里自己动手烹饪她们有的是手艺很好，想在亲朋好友面前露几招；有的是手艺很差，希望来此学习实践一下。据一位小伙子说，这样谈恋爱都容易些！所以，庞红艳打算在2008年底之前将经营场所再扩大一倍，让更多的顾客能够来店里潇洒炒一锅，过一过厨师的瘾！
　　在人们传统的思想观念里，书店应该是一个只为顾客提供精神食粮的安静场所，但庞红艳的烹饪书店却把书香与菜香、精神与物质合二为一，在满足人们的文化精神需求之余，还满足他们的休闲娱乐需求和饮食生活需求，这不失为百姓文化经营中的一大创新！烹饪书店的红红火火，其实跟它的别开生面、塑造特色、另类营销是密不可分的，因为它不仅在书籍上专业、专卖，而且让顾客照着菜谱现看、现学、现做，顾客自己动手烧出佳肴后，还可以和亲朋好友一边享用，一边品头论足，这样就使原本古板沉闷的书店，变成了一个书香扑面、菜香弥漫、沁人心脾而又吊人胃口的新鲜娱乐休闲场所！
　　庞红艳的成功给我们带来了几个创业启示：一要从自己或身边人的工作经历中用心挖掘商机，庞红艳和丈夫的结合虽然是天意，但他们将原来的小饭馆与书店成功联姻，却是伟大的人为结果；二要适应时代潮流，把传统的死行业做活，烹饪书籍本来是死的，但一旦跟吃结合起来，它就生龙活虎了，因为烹饪学问多多，一辈子也学不完，而吃是永恒的主题，烹饪书籍如果随着吃一起卖，任何时候都不会过时；三要学会专业化生存，商业市场的赚钱领域已经越来越细化，专业化、对你所从事的这个领域了如指掌，是创业成功的唯一出路。庞红艳的故事还告诉我们，如今的社会已经进入了崇尚休闲快乐的时代，即使读书，也要读得有滋有味，不能苦读、闷读！其实别开生面开书店的方法还有很多，比如可以躺着看碟的电影书店、可以帮顾客录制歌曲的音乐书店、有老师传授指导的漫画书店、集裁剪编织服饰于一体的裁缝书店等等，只要主题鲜明、经营出特色来，都是赚钱的好路子！