古人无茶不交
　　赵柒斤
　　茶始盛于唐，至宋影响力达到顶峰，不仅成待客必需品，更发展成一种博大精深的文化。而推动者恰是宋太祖赵匡胤。
　　如果说杯酒释兵权解除了武将对赵家皇权的威胁，那宋太祖之前悄无声息废座撤茶则是在文臣面前立威。正、野史都说到这事，960年二月，黄袍加身的赵匡胤召宰相范质等议政。召见之初设座赐茶，与之坐而论道。范质行礼完毕刚要坐下，赵匡胤就说：朕最近有些眼花，看不清东西，烦请爱卿将奏折拿到朕面前。范质上前递折子的空当，早已受命的内侍便把宰相的座位与茶全部撤走。范质回身欲坐，发现座位与茶都不翼而飞，只好站着搭话。从此，大臣们上殿议政再也不能与皇帝平起平坐。
　　宋太祖这一举动，对大臣们而言，皇帝赐座赏茶就成了荣耀、就是给面子。如此一来，得到皇帝所赐御茶便成大臣梦寐以求的事。皇帝要的就是这个效果，因而赐茶成了施恩臣子的妙招。
　　宋王巩《甲申闻见二录补遗》记载了宋神宗在议政的崇政殿召见时任太子少师的张方平时就赐座啜茶。当然，与议政殿赐一杯茶相比，大文豪苏东坡就更幸运。王巩《随手杂录》说，宋哲宗曾经派太监秘密赐茶给苏东坡。赐茶的使者极其神秘地对苏东坡说：某出京师，辞官家，官家曰：‘辞了娘娘来。’某辞太后殿，复到官家处，引某至一柜子旁，出此一角，密语：‘赐予苏轼，不得令人知。’出所赐，乃茶一斤，封题皆御笔。这个故事。至今读来令人捧腹，不过从侧面也反映了当时贡茶之珍贵，连皇帝都把它当成一等一的好东西。苏东坡得到这样珍贵的赏赐后，并没有独吞，还分赠给朋友，的确是豪迈慷慨，加上他文学造诣，称千古一人也实不为过。
　　皇帝赐茶、大臣分茶、文人咏茶，喝茶习惯遍行于宋境，由此进化出了一系列与茶有关的习俗，非茶不交，点汤送客。宋林駉《古今源流至论续集》卷四谓：迨至我朝，往往与盐利相等，宾主设礼，非茶不交。宾主对坐，桌案上总会摆着一副茶具、热着一碗茶。至于喝茶规矩，宋朱彧《萍州可谈》卷一茶汤俗条说得明明白白：今世俗客至则啜茶，去则啜汤。汤取药材甘草者屑之，或温或凉，未有不用甘草者，此俗遍天下。宋代迎客喝茶，送客喝用甘草香药熬煎的汤水，即所谓点汤送客，这一习俗延续到元末。清朝以后，茶饮取代了甘草药汤，送客时，端起茶杯就行。
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