很多小朋友可能会发现，当水果削皮或者被撞过之后，它们的表皮会陷进去或者出现颜色变化，这是为什么呢？小编为大家准备了相关的资料，接下来就让小编带大家一睹为快！ 为什么受伤的水果会变黑 这是由于受伤水果的表皮以及内部充当保护墙的薄膜破裂，使氧气进入水果内部造成的。氧气会与水果中的一些化合物发生反应（通常是嵌入到这些化合物中），把这些化合物氧化。而有很多化合物在被氧化后呈现棕黑色，这样水果的受伤部位也就变黑了。防止水果变黑可以使用柠檬酸。因为柠檬酸非常容易被氧化，因此可以用它来清除氧气，防止水果变黑。这就是为什么如果把苹果片放在柠檬汁中浸一下后，苹果片能够在很长时间内不变黑的原因。为什么水果冰镇后味道更甜？ 夏天的标配是什么？空调、WiFi和西瓜，如果这个西瓜又恰好是刚从冰箱里拿出来的冰西瓜，那感觉简直爽歪歪了！相信很多小伙伴都有这样的感觉，冰水果，比如冰西瓜，会比常温的水果甜，为什么会有这样的感觉呢？只是因为冰爽带来的错觉么？ 当然不是，一些对食物有极致追求的科学家通过测量发现，冰水果确实比常温水果甜，而引起甜味增长的秘密就在果糖上。果糖，化学式为C6H12O6，是一种广泛存在于水果、蜂蜜中的单糖，也是葡萄糖的同分异构体（即分子式相同而结构不同的一对化学物质）。我们吃水果，觉得甜，很大一部分就是它的功劳。但与葡萄糖不同的是，果糖的化学结构式不固定，可以随温度变化而变化。当果糖处于结晶态时，它的结构是D吡喃型。被水溶解后，吡喃型的果糖就会向呋喃型转化，这种现象叫做变旋现象，其结果就是在水溶液中，果糖可以存在三到四种之多的结构。而决定哪种结构占多数的因素就是温度。温度越低，溶液中的吡喃型所占比例就越多，随着温度上升，呋喃型所占比例开始上升，果糖的甜度也就随之降低了。 那么，为什么吡喃型的果糖要比呋喃型的果糖甜呢？这是由我们感知甜味的机理决定的。我们的舌头上分布着很多味蕾，而味蕾细胞上又分布着两种不同的跨膜蛋白（即一个蛋白质镶嵌并穿透细胞膜）。一种跨膜蛋白自带通道可以允许一些离子通过，而另一种蛋白不带通道，仅起到响应作用。当我们吃到食盐的时候，食盐分子，也就是氯化钠分子被水解为钠离子和氯离子。其中的钠离子接触到带通道的蛋白后就会打开通道，进入味蕾细胞内，味蕾细胞受到刺激，就会让神经发出信号，通知大脑有咸味的东西来了。钠离子越多，打开的通道数量就越多，相应的信号就越强，于是，我们就感觉越咸。 而甜味的分子接触的是另类蛋白，这类蛋白不带通道，不能允许离子过去，但是它像一个传令官，当有分子或者离子结合到它细胞膜外面的部分时，蛋白质的结构会被改变，细胞膜里面的部分也会相应改变，进而引起与味蕾细胞相连的神经发出信号，告诉大脑甜味的东西来了。可是与感知咸味不同的是，一个氯化钠分子只能打开一个通道，而一个甜味分子能打开的通道数量与它带有的官能团个数有关（官能团是决定有机化合物的化学性质的原子或原子团，比如甲基、羧基、碳碳双键等）。言外之意就是，加入一个分子，这个分子带有越多能与跨膜蛋白结合的官能团，味道就会越甜。 果糖分子正是如此，虽然我们尚不知道究竟是什么官能团与跨膜蛋白结合了，但可以肯定的是吡喃型要比呋喃型结合的数量多，所以吡喃型多的水果就更甜了。也正是这样，很多食品都会用果糖来调味。以前有一种说法认为由于在同等的甜度下，摄入的果糖量要低于蔗糖，所以人们血液中血糖浓度的波动更小，就更健康。但随着研究的深入，科学家发现大量摄入果糖同样会导致体重增加，并增加非酒精性脂肪肝等疾病的患病风险，所以吃果糖也要注意适可而止。 含维生素C最多的蔬菜水果维生素C又叫抗坏血酸，是维持人体正常活动不可缺少的营养物质。它能使人筋骨强健，提高人体抵抗各种疾病的能力。 有些儿童吃饭的时候，专挑荤菜吃，素菜不沾边，这样日子久了，齿龈会出血，呼气有臭味，贫血、气管炎等病也跟着发生。这主要是缺乏维生素C所引起的。 正常情况下，成年人每天需要维生素C50100毫克，幼儿3050毫克，喂奶妇女150毫克。 人体内的维生素C，主要是从新鲜蔬菜和水果中取得的。由于维生素C在身体内不能积累，所以我们每天都需要吃适量的蔬菜和水果。一般叶菜类和酸味浓的水果中，维生素C含量比较多。如果按照100克鲜品计算，白菜、油菜、香菜、菠菜、芹菜、苋菜、蕹菜、菜苔等含3060毫克，豌豆、豇豆、萝卜、芥菜、苤蓝、黄瓜、番茄等有4050毫克，而苦瓜、青椒、香椿、鲜雪里蕻等能达到6090毫克；水果中柑桔类、荔枝、芒果、草莓等2550毫克，红果80毫克，枣子以及野果中的中华猕猴桃、软枣猕猴桃、狗枣猕猴桃等200400毫克，玫瑰和沙棘等500700毫克。含维生素C最多的是刺梨，每100克中含量达1500毫克。 商品价格高的食品，维生素C的含量不一定高。例如苹果、梨、葡萄是35毫克，而心里美萝卜却是34毫克；蔬菜类的大蒜和韭黄不足16毫克，而青蒜则达77毫克。 维生素C不耐高温，在70以上时部分维生素C就会受到破坏。因此，蔬菜炒煮时间不宜太长
幼儿园教工之家组工作总结2017年，教工之家项目组在幼儿园园领导的领导下，深入学习《中共中央国务院关于深化教育改革，全面推进素质教育的决定》，组织全教职工团结进取、奋力开拓，全面履行教工之家各项职能，……党支部规范化建设工作汇报及经验交流2018年4月10日学院党委下发了《关于印发《2018年党支部规范化建设实施方案》的通知》，根据通知要求，我支部及时召开支委会，对照《高校教职工党支部规范化建设标准》，研究制定……打造特色企业文化促进企业持续发展企业文化是指在一定的社会历史条件下，企业生产经营和管理活动中所创造的具有该企业特色的为全体员工所认同、遵守、带有本企业特色的价值观念、行为准则、历史传统、经营作风、企业精神、道……傍着大学赚大钱1开跑腿公司巧赚懒人钱做的啥生意鲁先生在沈阳某高校中成立了跑腿公司，这家公司的成员以勤工俭学的学生为主，在业务上则以给校内外人员送外卖、代购商品为主。公司规模虽然不……学生会招新主席演讲稿导读：学生会招新主席演讲稿共含3篇，由好范文网的会员投稿推荐，小编希望以下多篇范文对你的学习工作能带来参考借鉴作用。第1篇：学生会招新主席演讲稿学生会招新主席演讲稿……试论小学数学如何渗透德育摘要：新课程的培养目标指导我们，要使学生具有爱国主义、集体主义精神，热爱社会主义，继承社会主义民主法制意识，遵守国家法律和社会公德；逐步形成正确的世界观，人生观，价值观；具有社……最好的风水是人品在我的记忆中，父亲不止一次说过这个故事。话题先是从清明说起，自然地说到了风水。说到风水一类话题，气氛就显得神秘起来。于是，父亲就开始讲故事了。从前，有一人家，请风水……注入静心文化助力师徒共进刘安在《淮南子主术训》中说：非淡泊无以明志，非宁静无以致远。引申意为只有摒弃浮躁，静下心来，才能更好地投入到工作、学习中去。大庆油田第一采油厂仪表大队团总支为了培养青年成长、成……关于初中学生体育中考的几点思考摘要：本文对初中生体育中考中存在的问题进行了分析，并根据教学实践提出了解决办法和策略分析。关键词：初中生；体育；中考；策略；反思一年一度的体育中考又过去了。我们在忙……五个现代理念推动交管工作持续发展赵家新孔一农2016年，江苏省常州市公安局交警支队按照上级总体部署，把更新理念、转变思路摆到首要位置，以推动构建现代治理机制、健全完善现代警务机制、主动融入现代防控体系、……西藏高校师资队伍建设现状与对策摘要：在高校的建设中，师资队伍建设是其工作的重中之重。师资队伍的建设与高校的教学水平、科研能力等方面都有着密切的关联。在西藏的高校中，师资队伍建设还跟不上教育发展的需要，师资队……肯尼斯格里芬打造最成功的对冲基金这位1968年出生的后起之秀，管理着世界上规模最大、最有权势的基金之一。当人们在热衷讨论巴菲特、索罗斯这些投资巨头时，大家也不免会思索，继这些已经耄耋之年的大佬之后，谁将……