冬至饺子与酒的完美邂逅

　　冬至：饺子与酒的完美邂逅
　　昨夜，郑州落下一场小雨，落在人们的心中，凉凉的，雾雾的，稍稍清新了些许，好似在迎接一位相识的故人。
　　12月22日，一个名曰冬至的故人悄然而至。
　　身处北方的国人对冬至是最有感情的，这天家家户户都要吃饺子，不吃怕要冻坏耳朵的。冬至吃饺子，犹如一个代代相传的神话故事，一个经典俗称的习惯。
　　故事和习俗促成了冬至与饺子的结合，饺子与美酒的搭配不失为一曲绝美的阳春白雪，又不失为是一曲G小调协奏，处处透着一种静谧、温馨、和谐的幸福。
　　在我还是很小的时候，就常听老人讲冬至吃饺子的故事，故事的来源与河南老乡张仲景有着必然渊源。
　　相传，1800年前的东汉末年，各地灾害严重，身患疾病民众颇多。南阳名医张仲景长沙为官，常为百姓除疾。张仲景告老还乡，走到家乡白河岸边，见穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。张仲景心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
　　张仲景的药名叫祛寒娇耳汤，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的娇耳，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
　　张仲景舍药持续到年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为饺耳、饺子或扁食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
　　每每听着医圣张仲景舍药娇耳的故事，寒冬时节，心里总是暖暖的。
　　冬至，吃香菜肉馅、韭菜鸡蛋、胡萝卜羊肉的饺子，都有助于温补气血，增加热量御寒。看着用面粉做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、白菜等切碎，拌以佐料为馅，包成下锅煮熟的个个皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌的饺子，时时勾起你的视觉和味觉神经。
　　冬至的饺子是万万不能少了美酒的，俗话说饺子就酒，越喝越有，听着就舒服畅快。家人或者朋友相聚一起，一盘热腾腾的饺子，再弄俩小菜儿，唠唠嗑，叙叙旧，酒不重要，关键是吃着饺子喝着小酒的氛围就足够了。
　　邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。想得家中夜深坐，还应说著远行人。想想唐朝诗人白居易《邯郸冬至夜》，想必诗人吃饺子的时候，还是十分怀念往年冬至，邀朋友家人吃着饺子喝着酒的幸福时光。
　　怀念冬至饺子与酒的美好时光的不止白居易一人，从《辛酉冬至》和《冬至感怀》中，宋代的陆游和梅尧臣也有同感。
　　如果说冬至的饺子配白酒是历史和岁月的沉淀的话，那么红酒配饺子多多少少就要透着一种唯美的境界。
　　红酒与饺子的搭配方法颇多，口感细腻的法国南部红酒、充满杨梅与覆盆子香气的美国红酒、高雅清丽的法国勃艮第红酒都是吃饺子的绝佳搭配，浓郁饱满的风情足以让你陶醉。
　　红酒，犹如女人。
　　吃饺子配红酒好似女人的专利，一个女人坐于餐桌前，一杯红酒，小巧精致的饺子盛于淡雅的青花瓷盘中，酒杯透着女人，热气飘溢的饺子，还未动筷，已是醉了。