我们很多人都会去超市买菜、买肉等等各种做菜的食材。像一些主要靠进口的海产品，我们也可以在超市中买到。鳕鱼是一种营养丰富的深海鱼类，但多数依赖进口，所以我们基本上买的鳕鱼都是冰冻过的一块块的。那么超市卖的冷冻鳕鱼是不是真的呢？
　　一、超市冷冻鳕鱼是真的吗
　　超市里的鳕鱼肯定也是鳕鱼，因为鳕鱼是有很多种类的，但也不排除是用其他鱼替代的。银鳕鱼是法国产的，肉味道精致，价格高。还有一种鳕鱼是鳕鱼，它在我国近海被发现，比鳕鱼便宜。但超市卖的冷冻鳕鱼并没有说明什么鳕鱼，所以我们可以通过价格去判断要不要买。鲜鳕鱼一般价格比较贵，至少要几百元，所以一般比较便宜的鳕鱼会被油鱼代替。
　　二、怎么看鳕鱼是不是真的鳕鱼
　　1。看横截面：基本上所有在市场上出售的都是冷冻切片。银鳕鱼的颜色是白色的，在肉上没有特别厚的和明显的红线。鳞片非常密集，并且是逐块的。大横截面是真正的鳕鱼，而小横截面可能是油鱼。此外，油鱼块中间会有一条淡黄色或淡红色的线条，而真正的鳕鱼则没有。
　　2。看肉和皮肤的颜色：真正的鳕鱼皮肤发白或发灰，颜色浅，肉质细腻。油鱼的皮肤呈灰黑色，颜色深，呈网格状，肉质坚硬而粗糙。
　　3。看鳞片：鳕鱼的鳞片很小，身上有小银点。鳞片非常锋利，就像针灸一样。油鱼鳞片没有这种特征。
　　4。用手摸：解冻后，鳕鱼会感到非常光滑，就像粘膜一样，而油性鱼会比较粗糙。
　　5。看价格：鳕鱼的价格至少为每斤100元，油鱼的价格一般为每斤1030元。如果遇到低价鳕鱼，则必须小心购买。
　　三、为什么鳕鱼没有头
　　鳕鱼生活在寒冷水域离我们很远，因此，如果想吃鳕鱼，则只能依靠进口。在国外，鳕鱼头是不食用的，因为肉少且不利于烹饪。因此，在简单的处理过程中头和内脏一并被去除了。但是切下的鱼头不会直接扔掉，而是用于进一步加工。由于鱼头主要由鱼骨组成，因此通常使用鳕鱼头加工鱼粉。此外，鳕鱼头还用于提炼鱼油，加工成饲料等。

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