家常豆腐干锅肥肠果木烟熏叉烧鸡爪煲

　　家常豆腐
　　材料
　　南豆腐300g、青椒50g
　　胡萝卜70g、姜3片、盐3g豆豉1小勺、植物油适量
　　做法
　　1。豆腐片成薄片，胡萝卜青椒切片，姜切片
　　2。锅中加入适量的油，油温至7成时，将豆腐片下锅炸制
　　3。开中火炸至金黄，捞出沥油
　　4。炒锅加少许油，炒香姜片，下青椒及胡萝卜翻炒
　　5。将豆腐片入锅翻炒
　　6。加豆豉，迅速翻炒
　　7。加入清水，大火煮开，加盐调味，转小火煮约58分钟即可干锅肥肠
　　用料：猪大肠、青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜、葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、盐、蚝油、老抽、白糖、味精；
　　准备：
　　1。将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它；
　　2。切成小段；
　　3。将大肠放入冷水锅中；
　　4。倒入2勺白酒或者料酒；
　　5。丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟；
　　6。捞出；
　　7。准备配菜。青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净备用；
　　调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒；
　　做法：
　　1。锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒；
　　2。将调料的香味炒出来；
　　3。倒入大肠；
　　4。调入一勺蚝油；
　　5。一勺老抽，上色；
　　6。炒匀；
　　7。放点盐；
　　8。一勺白糖；
　　9。倒入开水，淹没食材的12即可；
　　10。翻匀，盖上锅盖；
　　11。焖至汁水收干；
　　12。先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜；
　　13。略炒2分钟；
　　14。再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜；
　　15。翻炒几下，一点味精。关火；
　　果木烟熏叉烧
　　主料：
　　去皮五花肉500克。
　　辅料：
　　香叶3片，八角2个，京葱少许，姜片3片，蒜头3个，木瓜汁50克，果木烟熏料5克，麦芽糖20克。
　　调料：
　　番茄酱120克，排骨酱50克，叉烧酱50克，味极鲜酱油20克，味事达上承滋作精酿老抽5克，盐10克，鸡粉10克，玫瑰露酒5克，味精5克，五香粉3克。
　　制作：
　　1、将五花肉改刀成宽3CM的长条，放入木瓜汁腌制约5分钟。
　　2、将盐、五香粉、鸡粉、味精混合拌匀后，均匀的将五花肉条搓匀腌制2小时后，再将余下的调料混合后放入叉烧拌匀，腌制过夜。
　　3、烤盘中铺上锡纸后放上腌制好的叉烧，上火调制220，下火调制200烤10分钟后取出，再将叉烧挂上麦芽糖再烤3分钟，待上色即可。
　　鸡爪煲
　　材料：鸡爪、鲜虾、土豆、洋葱、辣椒、豆瓣酱、姜、葱、蒜、盐、白胡椒粉
　　做法
　　1鸡爪去掉指尖洗净，土豆去皮洗净切大块，洋葱切粒，姜蒜切片，葱切段备用。
　　2热锅下油，放入姜、蒜、葱段、辣椒、洋葱，炒匀，再放入豆瓣酱，炒出红油。
　　3放入鸡爪，与酱料一同翻炒至入味，移入砂锅，加入清水，水要没过鸡爪，中火焖煮30分钟。
　　4开盖，放入土豆，一同焖煮至土豆可以轻松戳破。
　　5。开盖，加入鲜虾，煮几分钟至虾熟，撒入适量盐、胡椒粉，鸡爪煲就可以出锅啦。