餐饮投资人必看的53个经营数据与计算公式 1、餐厅定员 餐厅定员座位数餐次计划期天数 含义：反映餐厅接待能力。 2、员工人数 员工人数（期初人数期末人数）2 含义：反映计划期人员数量。 3、季节指数 季节指数月（季）完成数全年完成数100 含义：反映季节经营程度。 4、座位利用率 座位利用率日就餐人次餐厅座位数100 含义：反映日均座位周转次数。 5、餐厅上座率 餐厅上座率计划期接待人次同期餐厅定员100 含义：反映接待能力每餐利用程度。 6、食品人均消费 食品人均消费食品销售收入接待人次 含义：客人食品消费水平。 7、饮料比率 饮料比率饮料销售额食品销售额100 含义：饮料经营程度。 8、饮料计划收入 饮料计划收入食物收入饮料比率服务费 含义：反映饮料营业水平。 9、餐饮计划收入 餐饮计划收入接待人次食物人均消费饮料收入服务费 含义：反映餐厅营业水平。 10、日均营业额 日均营业额计划期销售收入营业天数 含义：反映每日营业量大小。 11、座位日均销售额 座位日均销售额计划期销售收入（餐厅座位数营业天） 含义：餐厅座位日营业水平。 12、月度分解指标 月度分解指标全年计划数季节指数 含义：反映月度计划水平。 13、餐饮毛利率 餐饮毛利率（营业收入原材料成本）营业收入100 含义：反映价格水平。 14、餐饮成本率 餐饮成本率原材料成本额营业收入100 含义：反映餐饮成本水平。 15、菜肴喜爱程度 菜肴喜爱程度某种菜肴销售份数就餐客人人次100 含义：不同菜点销售程度。 16、餐厅销售份额 餐厅销售份额某餐厅销售额各餐厅销售总额100 含义：餐厅经营程度。 17、销售利润率 销售利润率销售利润额销售收入100 含义：反映餐饮销售利润水平。 18、餐饮流通费用 餐饮流通费用各项费用额 含义：反映餐饮费用大小。 19、餐饮费用率 餐饮费用率计划期流通费用额营业收入100 含义：餐饮流通费用水平。 20、餐饮利润额 餐饮利润额营业收入成本费用营业税金营业收入（1成本率费用率营业税率） 含义：反映营业利润大小。 21、餐饮利润率 餐饮利润率计划期利润额营业收入100 含义：餐饮利润水平。 22、员工接客量 员工接客量客人就餐人次餐厅（厨房）员工人数 含义：员工劳动程度。 23、员工劳效 员工劳效计划期收入（创汇、利润）员工平均人数 含义：员工贡献大小。 24、员工出勤率 员工出勤率出勤工时数定额工时数100 含义：工时利用程度。 25、工资总额 工资总额平均工资员工人数 含义：人力资源成本大小。 26、计划期库存量 计划期库存量期初库存本期进货本期出库 含义：反映库存水平。 27、平均库存 平均库存（期初库存期末库存）2 含义：月度在库规模。 28、期初库存 期初库存年预计销售额资金周转次数0。5（1月度销售额各月平均销售额） 含义：计划期初库存安排。 29、期末库存 期末库存平均库存2期初库存 含义：年末预计库存额。 30、月度、季度、年度流动资金平均占用 月度流动资金平均占用（期初占用期末占用）2 季度流动资金平均占用季度各月占用3 年度流动资金平均占用各季度占用4 含义：年、季、月流动资金占用水平。 31、流动资金周转天数 流动资金周转天数计划期营业收入同期流动资金平均占用 含义：流动资金管理效果。 32、流动资金周转次数 流动资金周转次数（流动资金平均占用计划天数）营业收入流动资金平均占用日均营业收入 含义：流动资金管理效果。 33、餐饮成本额 餐饮成本额营业收入（1毛利率） 含义：反映成本大小。 34、边际利润率 边际利润率毛利率变动费用率（营业收入变动费用）营业收入100（销售份额变动费用）销售份额100 含义：反映边际贡献大小。 35、餐饮保本收入 餐饮保本收入固定费用边际利润率 含义：反映餐饮盈利点高低。 36、目标营业额 目标营业额（固定费用目标利润）边际利润率 含义：计划利润下的收入水平。 37、餐饮利润额 餐饮利润额计划收入边际利润率固定费用 含义：反映利润大小。 38、成本利润率 成本利润率计划期利润额营业成本100 含义：成本利用效果。 39、资金利润率 资金利润率计划期利润额平均资金占用100 含义：资金利用效果。 40、流动资金利润率 流动资金利润率计划期利润额流动资金平均占用100 含义：流动资金利用效果。 41、投资利润率 投资利润率年度利润总投资100 含义：反映投资效果。 42、投资偿还期 投资偿还期（总投资利息）（年利润年折旧）建造周期 含义：反映投资回收效果。 43、库存周转率 库存周转率出库货物总额平均库存100 含义：反映库存周转快慢。 44、客单平均消费 客单平均消费餐厅销售收入客单总数 含义：就餐客人状况。 45、餐厅服务费 餐厅服务费餐厅销售收入服务费比率 含义：服务费收入大小。 46、食品原材料净料率 食品原材料净料率净料重量毛料重量100 含义：反映原材料利用程度。 47、净料价格 净料价格毛料价（1损耗率） 含义：净料单位成本。 48、某种菜生产份数 某种菜生产份数就餐总人次喜爱程度 含义：产品生产份数安排。 49、附加价值 附加价值人力资源成本利润税金 含义：劳动力所创造的新增价值。 50、附加价值率 附加价值率附加价值总收入100 含义：劳动力对新增价值创造程度。考核总经理和餐饮部经理工作能力。 51、劳动分配率 劳动分配率人力资源成本附加价值100 含义：人力资源成本开支的合理程度。 52、利润分配率 利润分配率实现利润附加价值100 含义：利润分配使用的合理程度。 53、门面价值 计算公式： 保本点每天固定开支（房租水电税收人工工资杂项） 保本营业额保本点（1预定毛利率） 每天的保本上座率保本营业额平均每客消费平均每桌餐位数
剥离法去腋臭价格腋臭也称狐臭，以腋窝臭汗症最常见，夏季更明显。长期患有腋臭对引起自身的反感和尴尬，所以治疗腋臭刻不容缓。腋臭治疗不及时，随着日积月累，身体的成长新陈代谢更加旺盛，对我们日常生活……年医院精神文明建设工作总结2020年医院精神文明建设工作总结2020年以来xxxxxxx以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，以深入学习实践科学发展观为主线，以建设社会主义核心价值观为根本，加……房产档案信息化建设研究摘要：随着我国的房地产事业的迅速发展，其中的房产档案也逐渐增多，传统的房产档案管理模式应经不适合当下的时代发展需求，因此需要创新房产档案管理模式，跟上时代发展的步伐。21世纪计……浅谈新时期如何做好企业思想政治工作企业的成长离不开人，好的员工是企业重要的基石，因此企业管理离不开对人的管理。影响员工思想政治行为的最直接因素就是管理，因此思想政治工作要融入到企业管理中才能增强其主观能动性，才……关于技工院校学生德育课堂学习兴趣的调查与研究摘要：学习兴趣能激发学习动力，增强学习效果。技工院校德育课不仅向学生传授基本的理论知识，更侧重于帮助学生塑造正确的世界观、人生观、价值观，培养学生积极的情感态度，因而提升德育课……看报表识战略中图分类号：F275文献标识码：A文章编号：10025812（2017）06004102摘要：企业战略的制定、实施及实现影响甚至决定着企业生产经营管理活动的方方面面，其结……农村家庭食用菌产业化经营的困境与经济法对策的分析摘要：随着社会的发展以及时代的进步，我们国家近几年的经济水平有了很大程度的进步。在经济快速发展的背景之下，任何行业的发展都将会被进一步提升。但是在实际的应用过程当中，如何发展则……如何强化国有企业纪检监察部门的职能【摘要】准确判断形式并明确工作任务，对做好国有企业党风建设和反腐工作具有重要意义。当前，虽然国家一直强调反腐倡廉，但是仍然存在不同程度的腐败现象，反腐形式依然严峻。新形势下，国……将全面从严治党向基层延伸【摘要】在基层有效落实从严治党的方针和目标是一项极具挑战性的历史使命，要在深刻理解和把握习近平同志关于基层从严治党的指导思想、新时期党的治党理论和有关法律法规的基础上，结合不同……浅谈公共就业和人才服务档案规范化管理秦好奎高洪伟【摘要】公共就业和人才服务是人力资源和社会保障部门的一项重要工作，档案的规范化管理是做好公共就业和人才服务的基础和前提。临朐县人社局和县人力资源管理服务中心对……想做产品经理但没经验如何写求职简历前言：很多应届毕业生和在社会上工作一段时间想转行产品经理的人，都不知道产品经理的求职简历怎么写，连面试的机会都没有，本文教你正确的姿势。招聘详情我从前程和智联招聘找……关于真理的名人名言1、凡事都要脚踏实地去作，不弛于空想，不骛于虚声，而惟以求真的态度作塌实的工夫。以此态度求学，则真理可明，以此态度作事，则功业可就。李大钊2、近代科学的目标是什么？就是探……