菜是先洗还是先切
　　蔬菜应该先切后洗还是先洗后切？
　　蔬菜应该先洗后切
　　新鲜蔬菜是维生素C的主要来源。
　　但维生素C是一种水溶性维生素，
　　很容易溶解于水中，
　　烹调过程中稍不注意就很容易损失。
　　如果把整棵菜或整片菜叶
　　先用清水洗净，然后再切，
　　这样就可减少维生素C和其他水溶性维生素的损失。
　　反之，如果先切后洗，
　　并且切得很碎，再把切好的菜
　　长时间浸泡在水中，
　　由于增加了蔬菜的损创面
　　以及蔬菜和水接触的面积、接触时间，
　　这必然会使维生素C
　　等营养成分大量溶于水中，
　　造成营养素的损失。
　　此外，新鲜蔬菜被切后
　　和空气的接触面增加了，
　　如果放置的时间过久，
　　蔬菜里面破碎的细胞中的
　　维生素C会在空气中氧化，
　　也会造成营养的损失。
　　所以，在烹调蔬菜时，
　　正确的做法应该是先洗后切
　　这样洗菜
　　再也不用担心农药残留
　　1。菜花
　　是不是觉得菜花看上去很干净呢
　　其实由于它的特殊结构
　　内部容易残留农药和小虫子
　　正确方法
　　先用牙刷轻刷菜花表面
　　再掰成小块，用盐水浸泡1520分钟
　　最后用流动水冲洗干净。

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