荠菜煮鸡蛋是春季比较常见的一种做法，很多人都会用新鲜的荠菜煮鸡蛋吃，尤其是三月三的时候。荠菜煮鸡蛋是有一定讲究的，尤其是锅具的选择。市面上锅有很多种，一般的锅都是可以用来做荠菜煮鸡蛋的，比如铁锅、不锈钢锅等。
　　一、荠菜煮鸡蛋用什么锅煮最好
　　煮鸡蛋用铁锅、不锈钢锅、砂锅等都是可以的。
　　农历三月初三人们从田间地头收集了一盘新鲜的蔬菜。这些菜是用鸡蛋在火锅里洗和煮的。把鸡蛋放在火里煮。当鸡蛋可以用筷子夹起来时，把鸡蛋取出，然后把鸡蛋壳打碎，再放进汤里。用中火煮10到15分钟。把火关掉，鸡蛋自然冷却后才需要取出。当它们被用作食物时，它们会被移除。
　　在煮鸡蛋时，鸡蛋的作用是吸收蔬菜中的药用成分。因此，将鸡蛋的壳打碎后再煮熟，使鸡蛋充分吸收蔬菜的药用成分是非常重要的。
　　鸡蛋煮熟后，一定要把鸡蛋放在汤里，直到鸡蛋自然冷却。不要煮鸡蛋后立即将鸡蛋取出放入冷水中冷却。
　　二、荠菜煮鸡蛋的做法
　　配料：荠菜100克，鸡蛋6个，生姜1片，红枣1015个，白糖适量。
　　步骤：
　　1、把荠菜的老叶子去掉，洗干净。
　　2、把枣子和泡泡头发洗干净。
　　3、姜洗净切片。
　　4、将鸡蛋洗净，放入水中煮8分钟。
　　5、将煮好的鸡蛋用冷水浸泡，去掉蛋壳。
　　6、将荠菜、红枣、姜片放入锅中，放入冷水中煮15分钟。
　　三、菜煮鸡蛋能治什么病
　　荠菜煮鸡蛋是治疗头痛和头晕的好食物。出自名医华佗之手，对头痛、头晕有很好的治疗作用。正常人吃荠菜煮鸡蛋有健身防病的作用，对多种春季疫病有很好的控制作用，故有春粮荠菜竞相仙丹之说。
　　现代医学认为荠菜不仅营养丰富，而且具有利尿、散热、止血、促血管收缩的作用。它能轻微扩张牙冠，打开动脉，收缩子宫，降低血压。是防治高血压、冠心病、荨麻疹、肾炎、月经过多的良药。
　　用荠菜煮鸡蛋，不仅能使鸡蛋味道更鲜美、更香，还能锻炼身体、防病治病。这是一个伟大的方式做更多的一笔。

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