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鸡蛋洗了放冰箱会中毒吗警惕鸡蛋存放的三大忌讳

  鸡蛋洗了放冰箱会中毒吗
  可能会导致中毒。
  洗过的鸡蛋会更容受细菌病毒侵蚀,从而变质,吃了引起中毒。
  有机构做过相关的实验,将洗过的鸡蛋和未洗过的鸡蛋,同时放冰箱保存5天再拿出来。结果发现洗过的鸡蛋磕开后,蛋黄全部散开,并伴有腥臭味。而没洗过的鸡蛋,蛋黄完好如初,都很新鲜。
  洗过的鸡蛋怎么会变质呢?因为鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴,蛋壳表面有一层肉眼看不见的保护膜(白霜),将那些孔穴封闭了。这样外面的细菌就很难进入鸡蛋内部;鸡蛋内部的营养物质也不易流失。可是,如果保护膜被洗掉破坏了,外面的细菌和病毒就非常容易通过气孔进入蛋内,导致鸡蛋变质,洗了的鸡蛋放冰箱久了,人食用后就可能出现中毒的症状。
  鸡蛋壳那么脏没事吗
  可能有些人表示,鸡蛋壳那么脏,还有那么多细菌病毒,不洗洗干净了存放,怎么吃?
  其实,完全不用担心。首先,我们又不会吃鸡蛋壳。再说,不管是禽流感病毒还是沙门氏菌都很怕热,只要你吃的是熟透的鸡蛋,就不会有问题。实在觉得看不下去,准备用的时候再用水冲洗呗。不要洗了再保存。
  鸡蛋存放的三大忌讳
  1、忌保存鸡蛋用水冲洗
  有人嫌买回的鸡蛋壳表面太脏,甚至还有鸡屎啥的,就先用清水把鸡蛋冲洗干净,再保存。其实,这是不对的,会损害鸡蛋的营养价值,甚至使鸡蛋液变质。鸡蛋壳外面有一层白霜,起封闭蛋壳上气孔的作用,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能防止蛋内水分的蒸发;保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后,白霜就会脱落,细菌侵入,水分蒸发,使鸡蛋变质。所以,需要保存的鸡蛋不要冲洗,在准备使用时,当然要将蛋壳清洗干净再下锅煮熟。
  2、忌鲜鸡蛋直接放冰箱存放
  很多人习惯将买回的鸡蛋就直接放入冰箱蛋架上存放,认为这样可以防止鸡蛋变质。事实上这样做只是适得其反,将鲜鸡蛋放人冰箱架上很不卫生,对鸡蛋和对冰箱内的其他食物均有损害。因为鸡蛋壳上有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌,这些细菌在低温下可生长繁殖,而冰箱贮藏室温度常为4左右,不能抑制微生物的生长繁殖。这不仅不利于鸡蛋的贮存,易使鸡蛋败坏,也会对冰箱中的其他食物造成污染。
  正确做法应是把鲜鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内,然后放入冰箱蛋架上存放就比较安全了。
  3、忌存放鸡蛋横着放
  保存新鲜鸡蛋横放,容易发生靠黄。因为鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白的中央。鸡蛋放久了,蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下,会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。这时如果鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白轻,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴蛋或靠黄蛋,靠黄蛋在煮时,容易散黄。
  不同的摆放方式,决定着鸡蛋保存的质量问题。大头朝上最好!大头朝上存放的鸡蛋,质量减少得更少,更鲜嫩。因为鸡蛋的气孔主要集中于蛋壳的大头一端,将大头向上,可避免蛋液影响呼吸作用,导致鸡蛋不够新鲜。而横着放,则容易出现蛋黄贴在蛋壳上的现象,这样在煮鸡蛋时,就非常容易散黄。

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