工具材料
　　青鱼1条（1。52千克）、八角5粒、桂皮10克、香叶10片、冰糖200克、花雕30毫升、蚝油45克、海鲜酱200克、生抽25毫升、香醋25毫升、蜂蜜80克、料酒、老抽、葱、姜、干桂花适量
　　操作方法
　　01：hr将青鱼切成2厘米厚的块状，然后沿鱼龙骨切下去一分为二。
　　02：hr放入姜片、葱段和料酒搅拌后腌制24小时，隔夜腌制效果最佳。
　　03：hr将八角、桂皮和香叶放入调料包里装起来，放入开水中煮15分钟左右捞出。
　　04：hr水里加入冰糖，将冰糖煮化。
　　05：hr加入花雕、蚝油、海鲜酱、生抽、老抽搅拌，然后再加入蜂蜜和香醋，煮到酱汁浓稠了关火，等待放凉后冷藏备用。
　　06：hr热锅起油，大火烧至八成热之后下鱼块，炸至金黄色脆硬后捞出来沥干油。
　　07：hr趁鱼块有热度的时候浸入酱汁里，然后取出来撒上一些干桂花即可。
　　特别提示
　　1、鱼块炸出来之后趁有热度去浸泡酱汁，能够更好地吸收味道。
　　2、除了青鱼，还可以用鲳鱼和草鱼也可以。
　　3、传统的酱汁用酱油和冰糖，加海鲜酱和蚝油，味道会更加鲜美。
　　4、酱汁冷藏后更有粘度，更容易挂汁。
　　5、在家里炸的时候放23块一起，不要放太多，防止粘在一起，炸多的鱼块可以放冰箱，后续拿出来再煎透裹酱就可以了。

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