老板可能不知道的营销技巧

　　分析市场，明确目标人群
　　1、根据不同节日性质，选择不同类型活动内容。
　　切记不能就事论事，这虽然不会掉队，但无法让你在千篇一律的同质化竞争中脱颖而出。下雨可以卖伞，但你要能为爱美的女士配个鞋套，估计伞会卖的更好，而且下次下雨天顾客很可能还会想到你。每个假期，别在中秋就想到月饼，在情人节就想到巧克力，如果只是盯着这些，节日营销只会被做成一锤子买卖。紧靠话题传播，但又有自己的话题定位，这样的传播才有人回应。
　　2、适度延长优惠活动的期限。
　　最简单的一招，517吃货节时有些商户把活动做到一个月的区间，利用吃货节的延续效应黏住更多客户。实际上，节日营销如果做好，让客户尝到甜头，后续的引力效应会很不错。
　　3、用目标客户的语言沟通才能打动他们。
　　活动促销的侧重点为：公益活动、公众活动、事件性活动、新闻性活动，使专业性与趣味性并融，具有受众吸引力。
　　4、满足客户感知体验提高复购
　　如果说是耳听为虚，眼见为实，那么客户真正体验为是真。我们设计的活动不局限于打折消费，更要出奇制胜。比如很久之前的串店，在情人节推出的影子接吻，讲日本六本木影子帐篷放在店外，用体验取代优惠反响反而更佳，很多人主动晒照，引发了一轮自媒体自推广。
　　此外，餐厅外一角，还可以设置一个客户体验的场所，满足客户对商品的感知体验，不能不说这是一个令客户高兴的事。比如，现在很多儿童体验中心和DIY体验式消费，都在利用孩子们猎奇心理，让他们亲身体验获得乐趣，整个过程不需要太多讲解推动就会有消费者欣然买单。同样，这一促销推广模式，也可以放在餐饮上，现场一份简单的饮品调配，尝试做简单小吃，也是聚人气好方式，尤其是现在越来越有特色的餐饮非常适合开放体验区，大家可以在做的过程中了解餐厅食材、口味，增强记忆。这块做得比较好的是海底捞。不仅有小食，还有美甲等项目。
　　造势，不打无准备之仗
　　1提前预热；调查发现，一些典型的刺激消费型节日，包括双十一、情人节等的研究后发现，消费者往往会提前进行下单决策。所以节日营销与以往不同，一定要提前预热，很多节日销造势须至少提前1周开展起来。
　　2有效推广；在开展活动前夕，做到有效信息告知，形成一种活动的势，且在活动当天继续做强有力的行动号召。适合做信息告知的媒体包括你的自媒体微信公众号，官博，会员短信提醒。
　　3消费入口；餐饮企业可使用大众点评、美团等网站入口引流，可将优惠信息提前在网站上曝光增加关注度，但方式要巧妙，可采取百位预售权饥饿营销，或大额充值卡方式可以维系一段时间的消费，而不是简单锁定节日当天的消费，同时还能讲节日消费的体验好礼在这些网站做展示。
　　4跨界合作；消费也需要联合，在滴滴、Uber活跃的今天，大家可以看到很多平台既是服务平台又有强大的展示功能。同时也可考虑与一些实体店展开合作，只要是消费群体一致的商户都可以做品牌联合，在他们店内摆放一些促销商品或信息。
　　营销不局限于节日
　　在节日期间，不少餐饮场所会非常火爆，但是在节日过后，会迅速冷清下来。业内人士也建议，餐厅营销不但要业绩，更应该作为企业品牌展示的机会来做，若做品牌这就是一个长期坚持的系统工程。活动要有关联性、持续性和持久性，通过活动效果具有的后延性和长久性影响，达到在现有基础上扩大知名度的目的。
　　在采访中，多名餐饮业内人士更提出了颇为新鲜的观点在进行节日营销的时候，不要将经济利益放在第一位。
　　一名饭店负责人说，对于商家来说，在进行节日营销时，一定要将目光放长远，不能只是盯着眼前的利益得失。节日营销的出发点应该落在回馈、感恩这两个关键词。这样的话，也许在节假日当天利润有所下降，但是顾客忠诚度会增加，以后会长久进店消费。短暂地让利，实际上对商家更有利。
　　这样的观点不知道同行们是否同意？
　　用好互联网数据
　　在当前移动互联网如此便捷的时代，大家已经逐步养成线上预定线下消费的O2O方式。尤其注意一点，采用互联网预定方式消费的客人，消费金额往往偏高，这也需要餐厅更加重视线上引流，那么在这些渠道下，又该如何招揽用户
　　1了解订餐决策人心理
　　大众点评数据显示：在预订餐厅时，女人更有话语权，所以可是尝试更多针对女性的促销或赠送活动，有助于吸引女性用户关注。
　　2、预定消费
　　通过电脑或手机在线预订餐位的消费者人数是电话预订的3倍，相比打电话订座，人们其实更愿意用在线订座。餐厅可选择在人气旺的本地生活类网站增加在线订座入口，一方面增加店铺的曝光量；另一方面吸引更多客流。
　　3、错峰消费促口碑
　　每日12点和18点左右分别是午晚餐就餐高峰期，餐厅常常出现排队情况，尤其是节假日，而在餐点前后时段则经常坐不满。为使上座率最大化，餐厅可以根据不同时间段给予到店客人不同优惠。譬如如果在1314点到店就餐，客人可享9折优惠；1415点到店就餐可享8折优惠，以此类推。此外，在线订座高峰期比较集中在就餐前12小时。
　　以上这些方式，建议从品牌角度长远考虑，将节日营销做得更具品牌高度，任何形式内容都需要因地制宜，做出自己的特色，而且一年中节假日时间有限，在日常的营销中也要不断地推陈出新，吸引顾客，不管做什么，持续才是最有效的办法。