茶叶含丰富的维他命A原，而维他命A是视觉增敏剂，增敏也就是明目，明代顾元庆的《茶谱》认为饮茶能明目益思是有科学根据的。
　　水仙茶氟是人体所需微量元素之一，缺氟就会影响骨脂和牙齿的健康，而茶叶是含氟较多的天然饮料。茶叶含适量的咖啡碱，故有兴奋中枢神经的作用，维生素C的功用来研究了不少，一致认为补充足量的维生素C对防病强身极为有利，茶叶含卡富维生素C，泡茶水温不宜过高，这样维生素C不会遭到破坏，故饮茶是补充天然维生素C的最佳办法。咖啡因与茶碱是茶叶中成份之一，它们能抑制肾小管的再吸收所以是一种很好的利尿利，既能畅通小便，加强肾脏功能，使肾脏内毒素，及废物尽快排出体外，又可防肾病及结石。茶叶含生物碱，是一种天然碱性饮料，能中和酸性食物，保持人体体液的正常酸碱度（略显碱性）加上茶叶中的鞣质具有抑制细菌的作用，咖啡碱又能增强胃液分泌，芳香油还能溶解脂肪，帮助消化，故饮茶确有改善肠胄功能的作用。
　　水仙茶茶叶中的儿茶精有中和放射元素锶扣减少原子辐射伤害的作用可对抗现今城市辐射污染，故被誉为原子时代的饮料。茶叶含丰富儿茶精，尤以绿茶含量较多，儿茶精且有高度的维生素P的活性，能增强人体积累维生素的能力，减少血液和肝脏中脂肪的积累，保持毛细血管的正常抵抗力，故常饮茶对防治高血压、动脉硬化和冠心病都有效益。
　　茶叶中的维生素C对降低血中胆固醇、增强血管韧性、弹性都有利，而且法国及日本医学界研究证实，饮茶确有降胆固醇及减肥作用。据中国农业科学院茶叶研究所文章报导，茶叶含维生素B1、B2、叶酸、烟酸、维生素C等维生素各种维生素含量不一定都很多，但经常饮茶，对补充营养也是很有价值的。8冲泡方法
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