鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有美食五味肉的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
　　如果甲鱼背部腐烂了，说明是一只病鱼，体内有很多的病菌，最好不要食用了。甲鱼烂甲病又称白点病，致病菌为嗜水气单胞菌、普通变形杆菌、肺炎克雷伯氏菌、产碱菌等多种细菌。主要病症表现为背甲腐烂。该病初期，背甲皮肤有疣状突起，内有干酪状脓灶，严重时，病灶周围皮肤腐烂脱落，背甲腐烂穿洞，有黄豆般大。解剖病甲鱼，肝、脾、肺有出血点。该病传染性强，暴发流行时，如果治疗不当，死亡率很高。烂甲病主要是由于池底铺设沙子或石子不光滑，磨损皮肤，加之水质恶化，水底污物不及时排掉，使甲鱼降低抗病力而引起细菌入侵致病。
　　甲鱼的挑选
　　好的甲鱼动作敏捷，腹部有光泽，肌肉肥厚，裙边厚而向上翘，体外无伤病痕迹；把甲鱼翻转，头腿活动灵活，很快能翻回来，既为质量较优的甲鱼；需格外注意的是，买甲鱼必须买活的，千万不能图便宜买死甲鱼，甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。
　　今天小编对甲鱼背部腐烂能吃吗进行了简单的介绍，对于怎样防止食品腐烂以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

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