柿饼什么样的好柿饼怎么选购

　　我们都知道，柿饼是生活中比较常见的一种食物，它的做法比较多，吃起来软软糯糯的，香甜可口，深受人们喜欢，很多人都会买柿饼吃。柿饼有好有坏，那么什么样的柿饼比较好吃呢？下面让我们具体来看看吧！
　　柿饼怎么挑选
　　看柿饼的完整性
　　因为柿饼都是整个柿子去皮制作的，但是果蒂部位必须要保留，否则柿饼容易腐烂。而且要掰开柿饼看看里面有没有发黑现象，正常的柿饼掰开应该是发红的、果肉有结晶、拉丝状的。
　　选购带包装的柿饼，到正规的商超购买
　　这个虽然贵点，但是品牌有保证，并且值得信赖。出现问题也好解决。
　　摸一下柿饼的白霜，看看有没有添加一些其它的东西
　　听过很多人说柿饼有不良商家，添加淀粉或者其它东西，来增加柿饼的重量。很简单就能辨别出来，柿饼的白霜沾手即化，而添加了其它东西的，会在手上留下痕迹。
　　柿饼要洗了再吃吗
　　可以直接吃，可以说从来没洗过。因为：
　　柿饼表面的那层白霜，据说里面含有一种叫甘露醇的物质，常吃可以预防口腔溃疡。这个是不是真的我不知道，但是大家一般都这么说。
　　柿子饼表面的白霜吃起来特别甜，而且感觉有了这层白霜，柿饼才会更有滋味。
　　柿饼因为含糖比较高，如果把柿饼沾水清洗后，白糖会融化，吃起来发粘会失去柿饼那固有的风味。
　　所以我吃柿饼是从来不洗的，不过要想吃到放心的柿饼，你需要通过正规的渠道购买，而且也要学会，如何鉴别好的柿饼。
　　柿饼做为一款风味的果脯，吃起来软软甜甜的，而且现在基本制作都是去皮、烘干、杀菌，所以我觉得不用洗，直接吃即可。讲究的的洗了，就享受不到柿饼表皮那一层别有风味的白霜了！
　　柿饼的做法
　　需要的材料和器具：硬柿子、棉线、水果刀、开水一壶
　　制作步骤和流程：
　　首先把硬柿子的外皮削掉，只留果蒂周围那一点点不要弄破了，然后把削好的柿子和柿子皮分别用开水烫一下沥水备用；
　　用棉线把柿子的果蒂一个个绑起来，然后一串串的挂起在通风的地方，柿子皮也平摊开来晾干；
　　从第二天或者第三天开始，每天轻柔的挨个揉捏一下柿子，基本上7到8天就可以揉成圆圆的柿饼状了；
　　取一个干净的纸皮箱，铺一层干燥的柿子皮，码一层揉好的柿饼，就这样一层层的交替铺好，放在干燥通风的地方，大约再过半个月左右柿子就开始析出白霜，涩味消退就能享用了。
　　重点内容：
　　1、首先柿子一定要硬柿子才行哦，那种熟透软软的就不能用来制作柿饼了。
　　2、其次柿子一定要削皮，这样才能加速水分的散失，从而浓缩出柿饼的甜润和软糯。干燥的柿子皮用来做保存时候的填充物就好了。
　　3、柿子的晾晒其实不那么依赖阳光和温度，最主要的是风和时间的作用，只有时间足够长，里面的酶就会让单宁变得永久性不可溶，柿子的涩味就是来自单宁。
　　4、最后柿饼的保存一定要干燥通风，最忌潮湿，越适合的条件就会带来越多的白霜。