煮牛奶时忌文火忌久煮（煮牛奶时忌文火忌久煮）
　　牛奶虽好，但饮用不当，却会适得其反，所以一定要科学饮奶。
　　不能饮生鲜奶
　　生鲜奶中含有对人体有害的微生物，如大肠杆菌和一些致病性病原菌，如患乳腺炎的母牛牛奶中就带有金黄色葡萄球菌，其毒素可致食品中毒。还有些人畜共患的病原菌如牛型结核菌、布鲁杆菌等也有可能污染牛奶而通过饮用使人致病。因此，牛奶一定要经过消毒才能饮用。
　　煮牛奶时忌文火忌久煮
　　由于用文火煮奶，煮奶的时光长，奶中的维生素等养分物质易受空气氧化而损坏。科学的方法是用旺火煮奶，奶开后离火，再加热，如此重复～次，这样既能坚持牛奶的养分，又能有效杀逝世奶中的细菌。
　　另外，牛奶加热到左右时，乳糖开始分解，牛奶变成褐色，逐渐分解成乳酸，发生少量甲酸，使牛奶的味道变更。牛奶经过科学灭菌封闭包装，可以直接饮用，如要喝热奶可采用隔热加温的方法，将鲜袋奶放进热水中分钟即可。
　　煮牛奶时不要加糖
　　有人在煮牛奶时，经常加糖一起煮，这是不科学的。由于牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下会天生一种有毒物质果糖基赖氨酸。这种物质不能被人体消化吸收。若想喝加糖牛奶，可以等牛奶稍凉后再加糖。但要留意，加糖并非多多益善，一般不宜超过。加糖过多，会造成高渗奶液，引起不良反响。

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